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Beurre de noix maison

Beurre de noix maison
Après ma purée de noisette, voici maintenant mon beurre de noix maison… Je suis devenue une grande fan de ces crèmes végétales maison car je les trouve délicieuses telles quelles sur du pain, par exemple, mais encore mieux, je les trouve absolument parfaites en remplacement du beurre dans les gâteaux. Elles apportent un parfum fabuleux à toutes vos pâtisseries et sont en plus, très bonnes pour la santé.

Cette fois-ci, j’ai décidé de ne pas mixer jusqu’à ce que ma purée de noix soient complètement liquide, comme avec mes noisettes, mais je me suis arrêtée juste avant afin qu’il y ait un peu plus de consistance.

Beurre de noix maison

Beurre de noix maison
Pour 1 petit pot
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Ingrédients
  1. 500 g de noix de Grenoble non décortiquées, soit un équivalent de 200 g environ de noix sans coque
Instructions
  1. Décortiquez les noix puis placez-les dans un blender ou un mixeur.
  2. Mixez ensuite doucement (l'étape la plus longue…). Arrêtez environ toutes les 40 secondes, pour ne pas faire trop chauffer votre appareil et vos noix. Cela permet de faire retomber, à l'aide d'une maryse, le mélange qui aura tendance à se coller sur les parois du blender.
  3. Répétez l’opération jusqu’à l’obtention d’un pâte homogène…
Notes
  1. Je vous le dis tout de suite, il faut être patient, mais je résultat en vaut la peine...
Tangerine Zest http://tangerinezest.com/

Beurre de noix maison

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22 Comments

  • Reply
    Prettypendants
    novembre 2, 2015 at 7:10

    Coucou ! J’ai testé ton beurre et c’était un délice. J’y suis arrivée même avec un robot mixer bas de gamme (pas de marque). Est-ce qu’on peut finir par avoir une consistance crémeuse ou alors cela reste toujours tel quel en pâte « à tartiner » ? Je l’ai conservée au frigo, ai-je bien fait ? Merci d’avance. 🙂

    • Reply
      Léa
      novembre 2, 2015 at 10:51

      Si tu en fais un peu toaster quelques’unes au four et que tu continues à mixer, tu obtiendras une texture plus crémeuse et liquide, comme du beurre de cacahuète. Un régal !

      • Reply
        Prettypendants
        novembre 4, 2015 at 4:08

        Merci beaucoup j’essaierais volontiers ! Je me disais peut être aussi en laissant refroidir régulièrement la pâte de noix l’huile ressortirait plus facilement ? C’est ce que j’ai souvent lu en regardant des recettes de beurre d’amandes ou de noisettes. En tous cas merci pour la recette ! Bisettes

        • Reply
          Léa
          novembre 5, 2015 at 8:49

          Tout à fait, c’est le même principe. Après ça donne moins une texture ‘beurre’ mais plus crémeuse…

  • Reply
    Yannick
    juin 22, 2015 at 6:08

    Ça cartonne…. C’est tout simple, fallait juste le faire.
    Les photos mettent bien en valeur le produit et mettent en appétit. Merci

    • Reply
      Léa
      juin 22, 2015 at 7:38

      Oh merci Yannick, c’est très sympa ! Je suis une fan des recettes simples et des bonnes astuces…

  • Reply
    Alain
    avril 1, 2015 at 5:45

    J’en fait également régulièrement mais je trouve que le blender n’est pas pratique : ça chauffe trop, tourne trop vite, ça forme sans arrêt une espèce de voûte qu’il faut écraser, faire tomber les bords…
    Par contre au bol hachoir, ça va beaucoup mieux ! Beaucoup moins de surveillance et d’interventions.
    Et je suis chanceux : on m’a donné un grand sac de noix (et un autre de noisettes).

    • Reply
      Léa
      avril 6, 2015 at 6:18

      Je ne doute pas que dans un mixeur cela doit être encore plus efficace… Un jour, j’en aurai sûrement un…

  • Reply
    Maïcook
    février 12, 2015 at 8:44

    Géniale !! Je ne pensais pas que c’était aussi « simple » même si sa prend du temps, il ne faut pas 50 000 ingrédients.

    D’ailleurs, cette petite crème se conserve longtemps ? Je pense tester avec des amandes miam miam.

    Merci encore et encore pour tes belles idées.

    • Reply
      Léa
      février 18, 2015 at 12:31

      Merci !! C’est simple, mais il faut quand même faire attention à ne pas griller son mixeur…
      Pour la conservation, je ne sais pas trop, je dirais 2 semaines en fonction de mon expérience.
      Et bien sûr que ça peut se faire avec tout type de noix…
      @+

  • Reply
    Emi'ss Cooking
    février 11, 2015 at 9:20

    Très originale, ça change, dans un gâteau au chocolat ça doit être terrible !

    • Reply
      Léa
      février 18, 2015 at 12:27

      c’est tout à fait de cette manière que je compte l’utiliser 😉

  • Reply
    Mélanie
    février 10, 2015 at 1:35

    Wouah je suis curieuse de savoir quel goût ça peut avoir! A tester!

    • Reply
      Léa
      février 11, 2015 at 7:15

      C’est un pur concentré de noix alors, c’est sûr qu’il faut aimer…

  • Reply
    Mel's way of life
    février 9, 2015 at 3:10

    Mmmh ca a l’air top <3
    Par contre tu as écrit mandoline au lieu de maryse dans l'article 😉
    Bise

    • Reply
      Léa
      février 11, 2015 at 7:17

      😉 Oui, je m’en suis rendue compte… Merci Mel !

  • Reply
    Rosenoisettes
    février 8, 2015 at 8:48

    Une recette à faire dès que j’aurais des noix, à utiliser et cuisiner.

    • Reply
      Léa
      février 11, 2015 at 7:25

      C’est la saison, alors allez, hop ! 😉
      Il faut avoir un bon mixeur ou blender quand même, pour ne pas griller le moteur !!

  • Reply
    Sandrine | Fraise et Basilic
    février 8, 2015 at 5:34

    Je ne connais pas du tout ces beurres végétaux mais ça donne vraiment envie de tester. Pas contre je pense qu’il y a une coquille dans la recette, j’imagine que tu veux dire maryse au lieu de mandoline non ?

    Bises Léa

    • Reply
      Léa
      février 9, 2015 at 6:48

      Franchement, j’adore les utiliser dans mes gâteaux, à la place du beurre, c’est top est ça parfume délicatement.
      En effet, ça risque d’être dur avec une mandoline 😉 Merci d’avoir relevé, je modifie ça tout de suite ! Bises

  • Reply
    Nanou
    février 8, 2015 at 4:32

    Mais quel beurre végétal sublissime!!!
    J’ai hâte de m’y mettre…
    Pourquoi pas un mélange noix de Grenoble et noisettes ou amandes. J’ai envie d’essayer.
    En espérant ne pas assassiner mon blender

    • Reply
      Léa
      février 11, 2015 at 7:28

      Excellente idée avec une mélange de noix !!! Je testerai…
      Oui, attention, il faut plutôt un bon mixeur, et il faut bien attendre entre chaque session de ‘mixage’ que le moteur redescende bien en température !!

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