Cassolette de poisson au four et petits légumes

Cassolette de poisson au four
C’est le moment parfait pour se lancer en cuisine dans de bons petits plats chauds, en cassolette ou cocotte. Pour cette version de fête, je vous propose une cassolette de poisson au four agrémentée de petits légumes, dans laquelle j’ai cuisiné du saumon (assez classique) et une aile de raie (un peu moins, du moins, me concernant). Depuis, j’ai re-testé cette recette mais avec du saumon et des noix de Saint-Jacques et c’était également délicieux !
J’avoue que ce plat est assez idéal car il peut se préparer en avance, conservé au frais et, être passé au four à la dernière minute. Il n’est également pas lourd et sera donc bien appréciable pour un repas de Noël.

Cassolette de poisson au four
J’ai fait ce plat sous forme de petites cassolettes individuelles car je trouvais ça plus sympa, mais vous pouvez également le cuisiner dans un plus gros plat à gratin et servir ensuite les portions à l’assiette.

J’aime beaucoup l’effet double texture de ces cocottes de poisson, avec le croustillant de la chapelure et du sarrasin sur le dessus, et le moelleux du poisson à l’intérieur…

Cassolette de poisson au four

Cassolette de poisson au four et petits légumes
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Ingrédients
  1. 1 pavé de saumon
  2. ½ aile de raie (demandez à votre poissonnier de la préparer)
  3. 1 échalote
  4. 1 carotte
  5. 1 blanc de poireau
  6. 1 cuillère à soupe de crème de citron confit ou le jus d'1/2 citron pressé
  7. 4 cuillères à soupe de crème fraiche
  8. 2 cuillères à soupe de vin blanc
  9. 2 cuillères à café de chapelure
  10. Graines de sarrasin
  11. Sel et poivre
  12. 1 noix de beurre
Instructions
  1. Dans une casserole, faites cuire pendant 10 minutes la carotte coupée en rondelles ainsi que le blanc de poireau dans de l’eau.
  2. Dans une autre casserole, faite revenir l’échalote émincée avec le beurre. Ajoutez les 2 poissons coupés en gros cubes et faites dorer délicatement toutes les faces.
  3. Égouttez les légumes, coupez le poireau et ajoutez-les avec les carottes aux poissons. Arrosez de vin blanc, ajoutez la crème de citron confit et faites cuire encore quelques minutes à feu doux.
  4. Déposez le mélange poissons-légumes dans de petites cassolettes individuelles, salez et poivrez.
  5. Ajoutez 2 cuillères de crème fraiche sur chacune, saupoudrez de chapelure et déposez quelques graines de sarrasin entières.
  6. Enfournez pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que le dessus de la cassolette ait bien dorée.
  7. Servez accompagné de riz blanc par exemple.
Tangerine Zest http://tangerinezest.com/



Cassolette de poisson au four
Alors, elle ne vous tente pas cette petite bouchée de ma mini-cocotte de poisson !? Personnellement, rien qu’en la regardant, je salive encore. C’est sûrement parce que je connais son goût plus que savoureux ! 😉

Cassolette de poisson au four

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19 Comments

  • Reply
    Christine
    janvier 19, 2017 at 11:55

    J’ai eu 5/5 sur cette recette, de la part de mes invités et notamment de mon fils, direct dans ses commentaires !
    Alors Léa, un grand merci…
    Je n’ai utilisé que du saumon et n’ayant pas de sarrasin, j’ai écrasé des biscottes au blé complet avec des céréales, en guise de chapelure !

    • Reply
      Léa
      janvier 21, 2017 at 8:09

      Merci pour ce retour ! Super adaptation !

  • Reply
    Perrine
    décembre 17, 2014 at 9:17

    Que de bonnes choses dans ces cassolettes! Les graines de sarrasin doivent ajouter un petit plus à l’ensemble…

    • Reply
      Léa
      décembre 17, 2014 at 12:19

      Merci Perrine ! En effet, c’est plein de saveurs qui se marient très bien ensemble et en légèreté…

  • Reply
    Leila
    décembre 16, 2014 at 10:23

    Hum très appétissant !!!

  • Reply
    Sandrine
    décembre 15, 2014 at 8:41

    Bonsoir Léa, pourrais tu m’indiquer où je peux acheter des graines de sarrasin,stp? Je vais tenter de faire cette recette pour le 25… Merci!

    • Reply
      Léa
      décembre 16, 2014 at 8:03

      Pour le sarrasin, je l’ai exactement acheté au Marché U, chez moi, ils ont un rayon de farines, graines et légumineuses bio… Si tu n’en trouves pas, tu peux juste mettre un peu de chapelure sur le dessus et remplacer la crème de citron confit par un filet de jus de citron…
      Bon courage et régalez-vous bien 😉

      • Reply
        Sandrine
        décembre 17, 2014 at 12:02

        Merci pour l’info! Nous ne serons pas 25 à table mais je vais cuisiner ces cassolettes pour le jour de Noël, le 25 décembre….

        • Reply
          Léa
          décembre 17, 2014 at 12:22

          Non mais alors là, j’ai fait la quiche, j’ai lu pour 25 au lieux de pour le 25… 😉
          J’espère que ça vous plaira…

  • Reply
    Cathy's Delights
    décembre 10, 2014 at 2:48

    Superbe recette, merci pour ce délicieux partage

    • Reply
      Léa
      décembre 10, 2014 at 8:28

      Merci Cathy !!
      C’est une recette qui me tentait bien pour préparer les fêtes…

  • Reply
    bree13
    décembre 7, 2014 at 8:57

    très pratique en version individuelle !

    • Reply
      Léa
      décembre 8, 2014 at 12:23

      J’aime bien aussi et c’est plus sympa à servir…

  • Reply
    LadyMilonguera
    décembre 7, 2014 at 7:10

    Ta cassolette me met l’eau à la bouche…

    • Reply
      Léa
      décembre 7, 2014 at 7:27

      Hihi, alors l’objectif est atteint 😉

  • Reply
    BoopCook
    décembre 7, 2014 at 7:01

    succulente cette recette !

    • Reply
      Léa
      décembre 7, 2014 at 7:02

      Merci merci la miss !

  • Reply
    laura
    décembre 7, 2014 at 3:58

    très jolies et appétissantes ces cassolettes !

    • Reply
      Léa
      décembre 7, 2014 at 4:09

      Merci merci Laura !

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