Cheesecake au citron vert sans cuisson

Cheesecake au citron vert sans cuisson
Dîtes cheese !! 🙂 Bon, je sais, ce n’est pas rigolo…

Revenons aux choses sérieuses… Ce cheesecake au citron vert sans cuisson, je l’ai réalisé avec Fred de FredCook lors d’un week-end entre amis il y a déjà quelques mois mais nous n’avions pas pris note la recette. Du coup, on ne l’a jamais posté car on attendait de la refaire pour être sûr de proportions. Le temps est passé mais voilà qui est chose faite et nous sommes donc en mesure de partager cette recette de cheesecake avec vous ! Donc, je peut vous dire que cette recette est a été testée et re-testée, et a été approuvée à l’unanimité !!

Alors cette recette est parfaite en toute saison, mais tout particulièrement maintenant puisqu’il s’agit d’un cheesecake sans cuisson et donc pas besoin d’augmenter la température de sa cuisine en allumant le four… 😉

Vous pouvez servir tel quel, ou y ajouter un coulis de fraise ou de framboise, cela ajoutera un petit côté fruité à votre cheesecake pour le plus grand plaisir de tous et toutes et puis, c’est tout à fait de saison (contrairement au moment des photos)…

Cheesecake au citron vert sans cuisson

Cheesecake au citron vert sans cuisson
Pour 8
Pour un moule de 18 cm ø
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Ingrédients
  1. POUR LA BASE
  2. 12 biscuits mac vities (ou digestives)
  3. 100 g de beurre
  4. 60 g de cassonade
  5. POUR LE CHEESE
  6. 300 g de fromage frais (type Saint-Môret)
  7. 180 g de yaourt grec ou brebis
  8. 120 g de fromage blanc
  9. 115 g de sucre fin
  10. Jus d’1 citron vert et son zeste
  11. 2 feuilles de gélatine
Instructions
  1. Pillez grossièrement les biscuits, puis ajoutez le beurre fondu refroidi ainsi que la cassonade. Mélangez bien bien et étalez au fond d’un moule à manqué et laisser durcir au frais.
  2. Faites ramollir la gélatine dans un bol avec de l’eau froide.
  3. Dans un saladier, mélangez le fromage frais, le yaourt, et le fromage blanc avec le jus de citron vert, le zeste et le sucre.
  4. Délayez la gélatine dans une cuillère à soupe d’eau tiède et incorporez au mélange de cheeses. Battez au fouet le tout.
  5. Versez le mélange sur le fond de biscuits durcis et laissez prendre au moins 4 heures au frigo, une nuit sera bien.
  6. Râpez un peu de zeste de citron vert sur le dessus du cheesecake pour ajouter une touche de décoration.
Tangerine Zest http://tangerinezest.com/




Cheesecake sans cuisson au citron vert
Cheesecake sans cuisson au citron vert

Lettre d’information

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44 Comments

  • Reply
    Sébastien
    février 13, 2017 at 12:11

    Je n’aime pas l’idée de manger de la gélatine, alors j’ai testé avec de l’agar-agar. C’était très bon et la recette devient végétarienne du coup :p
    Il faut juste bien doser (1g d’agar-agar remplace 8g de gélatine) et faire attention à ce que le mélange ne soit à température ambiante au moment d’ajouter l’agar-agar bouilli dans un peu d’eau.

  • Reply
    Sarahchou
    janvier 4, 2017 at 1:43

    Avec un petit coulis framboise c’était à tomber 🙂 Je pense l’avoir laissé un peu trop au frais (mangé le lendemain midi plutôt que la veille au soir) du coup le biscuit était un peu mouillé par endroit, mais sinon trop trop bon !! Merci beaucoup

    • Reply
      Léa
      janvier 10, 2017 at 8:20

      C’est normal que le biscuit se mouille un peu. Je crois que je le préfère même le lendemain…

  • Reply
    Milinaire
    novembre 20, 2016 at 9:01

    Le mien est resteliquide ,impossible a demoule.Mange a lapetite cuillere. Pourquoi? Alors que j ai suivi la recette au grammes pres

    • Reply
      Léa
      novembre 23, 2016 at 6:17

      Ben je ne sais vraiment pas à quoi c’est dû car les 2 feuilles de gélatine doivent quand même bien ternir le tout. C’est une recette testée plusieurs fois pour nous et elle a fonctionné à chaque fois…

  • Reply
    Cynthia
    septembre 15, 2016 at 10:04

    Bonjour,

    Je compte tester cette recette pour bluffer la belle famille ce week-end !
    Petite question sur le fromage. Habituellement pour les cheesecake j’utilise le Philadelphia. Est-ce possible aussi pour cette version sans cuisson ?

    Merci de la réponse 🙂

    • Reply
      Léa
      septembre 15, 2016 at 10:10

      Bonsoir Cynthia ! Oui, du Philadelphia marchera très bien pour cette recette ! J’espère qu’elle fonctionnera aussi bien que chez nous ! @+

  • Reply
    Valérie
    août 18, 2016 at 3:50

    Bonjour,
    cette recette me tente énormément mais j’ai 2 questions de débutante ….
    tout d’abord je vois St Morêt comme fromage frais mais n’est il pas trop salé ?
    Puis d’un côté plus technique rien n’est précisé sur le démoulage : faut il un moule à manqué qui s’ouvre avec une charnière ? le mien n’en a pas et quand j’imagine l’opération je panique ….
    Merci

    • Reply
      Léa
      août 20, 2016 at 10:30

      Hello Valérie.
      Alors non, le saint-môret sera bien comme d’autres fromages frais de ce type. Pour le moule à manqué, je l’ai fait 2 fois. 1 foias avec un moule à charnière et une fois sans où j’ai réchauffé les paroies avec un chalumeau de cuisine pour bien le démouler. Voilà…

      • Reply
        Virginie
        septembre 4, 2016 at 10:12

        Mon homme adore les cheesecakes sans cuisson je vais donc rester cette recette qui a l’air délicieuse. Je me posais la même question du démoulage, mon moule à manqué n’a pas de charnière et je n’ai pas de chalumeau de cuisine ni de plaque de cuisson à gaz, existe-t-il une autre astuce ? Merci d’avance

        • Reply
          Léa
          septembre 10, 2016 at 9:49

          Peux être mettre un torchon mouillé d’eau chaude tout autour… ?

  • Reply
    Tom
    mai 28, 2016 at 4:24

    Je m’en vais le tester de ce pas !
    Pour répondre à Nelisa2669, personnellement pour mon cheesecake mangue-gingembre, je découpe de très fines tranches de mangue que je pose sur le dessus du cheesecake. Je réalise ensuite un coulis de mangue avec la mangue restante, un peu d’eau et une feuille de gélatine, que je verse ensuite pou recouvrir les tranches de mangue. Une fois bien frais, on voit les tranches de mangues en transparence, effet visuel garanti, et délicieux !!

    • Reply
      Léa
      mai 31, 2016 at 5:32

      Merci Tom pour ces précisions ! C’est sympa de partager cette astuce. Ta recette dois être délicieuse aussi. J’adore la mangue !

  • Reply
    morgane
    mai 22, 2016 at 2:37

    Bonjour,
    Cette recette à l’air top je vais tester ca de ce pas (j’ai un dejeuner belle famille ce week end ca devrait les épater :P)
    Par contre pardon mon ignorance mais je n’ai jamais utiliser de gélatine, du coup quand vous dîtes « Délayez la gélatine dans une cuillère à soupe d’eau tiède » possible de m’aider un peu ? je ne vois pas bien ce qu’il faut faire :S et j’ai beau chercher sur le net je ne trouve rien qui se rapprocherai de ce qu’il faudrait faire ici ^^’

    Merci ! 🙂

    • Reply
      Léa
      mai 22, 2016 at 9:05

      Mille excuse pour le retard de ma réponse !
      Ce qu’il faut faire, c’est placer la feuille de gélatine dans un bol et verser l’eau dessus et laisser tremper. Ensuite, il faut sortir la feuille, de l’eau et la déposer dans un petit bol, y ajouter une autre cuillère d’eau tiède et mélanger pour la faire fondre…

      • Reply
        morgane
        juin 3, 2016 at 11:54

        Bonjour Léa !
        Pas de soucis j’ai pu voir votre réponse au bon moment 🙂

        Du coup j’ai testé et je dois dire que c’est un régal !!
        Il est pas écoeurant, il est beau il est frais il a ce qu’il faut de citron vert enfin bref merci merci tout le monde a adoré, même belle maman qui est si difficile habituellement !

        je cite « tu t’es surpassé sur ce coup ci morgane » dixit la grand mère qui d’habitude n’aime pas ce genre de gateau.

        Bref je recommande à tous c’est dla bombe 😀

        • Reply
          Léa
          juin 4, 2016 at 7:12

          Oui, j’imagine bien ma mamie manger du cheesecake ! 😉
          Merci beaucoup pour ce retour et ravie que cette recette ait eu du succès !!

  • Reply
    Cécilia - Padlezzar
    octobre 12, 2015 at 7:00

    Ce gâteau a l’air terriblement gourmand ! J’ai hâte de pouvoir tester. Juste une question : qu’est-ce que c’est des « biscuits mac vities (ou digestives) » ? Merci 🙂

    • Reply
      Léa
      octobre 13, 2015 at 10:40

      Ce sont des biscuits anglais sablés à l’avoine. On les trouve maintenant en grande surface…

  • Reply
    Bunny
    août 10, 2015 at 11:08

    Just curious – was this originally a French website? All the preceding comments are en francais, et l’article ne se traduit pas tres bien l’anglais – which makes me a bit nervous to use the recipe, since it may also not have been translated well.

    • Reply
      Léa
      août 11, 2015 at 10:33

      Yes, it’s a french blog. If you’d like, I can translate it for you. Just live me a message and I’ll do it…

  • Reply
    Perrine
    juillet 1, 2015 at 2:21

    Tiens, j’essaierais bien sans cuisson, ce doit être très bon!

    • Reply
      Léa
      juillet 2, 2015 at 3:15

      Oui, c’est trop bon et ça évite d’allumer le four !!

  • Reply
    Eléonore
    juillet 1, 2015 at 2:10

    Ciel que c’est appétissant et beau !

  • Reply
    bree13
    juin 29, 2015 at 8:41

    quel diamètre ? il donne envie !

    • Reply
      Léa
      juin 30, 2015 at 9:03

      Oups, je viens de l’ajouter… Il faisait 18 cm de diamètre. Merci !

  • Reply
    daysofcamille
    juin 29, 2015 at 3:35

    Mon dieu, ce cheesecake me fait saliver !! 🙂

    • Reply
      Léa
      juillet 1, 2015 at 10:53

      Alors c’est que l’opération est réussie 😉
      Merci !

  • Reply
    Châtaigne
    juin 27, 2015 at 11:54

    C’est clair qu’avec ces chaleurs, c’est LE gâteau qu’il faut ! Surtout au citron vert 🙂 Moi jsuis partante !

    • Reply
      Léa
      juillet 1, 2015 at 10:47

      Ah ça oui !! Reste bien au frais en attendant le D-day !

  • Reply
    Coco
    juin 27, 2015 at 10:49

    Il a l’air délicieux et très frais!

  • Reply
    BoopCook
    juin 26, 2015 at 7:40

    il est très gourmand

  • Reply
    nelisa2669
    juin 26, 2015 at 6:12

    Hum,
    je fais un peu le même avec du citron normal et que du fromage blanc, celui-là me changera.
    et il faut que j’adapte la recette pour le faire avec de la mangue : des idées?

    • Reply
      Léa
      juillet 1, 2015 at 10:46

      Je pense que la mangue peut être servie en coulis sur le cheesecake. Ça s’associera très bien avec le citron ! J’avais testé dans un mojito et c’était top !

  • Reply
    Fred
    juin 26, 2015 at 5:30

    Je confirme, il est trop trop bon 😉

  • Reply
    sotis
    juin 26, 2015 at 5:25

    une grosse part pour moi!!!! bisous

    • Reply
      Léa
      juin 30, 2015 at 12:07

      Avec ou sans coulis ?? 😉

  • Reply
    laura
    juin 26, 2015 at 4:39

    il a l’air trop bon ce cheesecake !

    • Reply
      Léa
      juin 26, 2015 at 5:18

      J’espère que ce n’est pas que trop l’air 😉

  • Reply
    LadyMilonguera
    juin 26, 2015 at 3:54

    Ce cheesecake bien frais me plait beaucoup !

    • Reply
      Léa
      juin 26, 2015 at 5:17

      Nous aussi on a bien aimé son côté bien frais, un régal…

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