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Cuisse de canard à l’orange et au cidre

Cuisse de canard à l’orange et au cidre
Après vous avoir proposé des cassolettes de poisson en guise de plat, cette fois-ci, je m’oriente sur une cuisse de canard à l’orange et au cidre cuite au four ! Un régal et comme ça, vous aurez le choix…

J’adore tout particulièrement l’association du canard avec les fruits, mais je dois dire que j’ai toujours adoré le canard à l’orange. Le goût de la viande s’accorde vraiment bien avec l’acidité de l’orange et dans cette version, le cidre apporte une belle douceur et permet au canard de ne pas sécher pendant la cuisson au four.

Quand j’étais étudiante, j’avais presque fait un plat identique à celui-ci mais avec du magret au lieu d’une cuisse de canard. A l’époque, je m’étais vraiment ‘craquée’ pour Fab à l’occasion de son anniversaire. Du coup, j’étais vraiment contente d’explorer de nouveau ce type de recette… 🙂

Cuisse de canard à l’orange et au cidre

Cuisse de canard à l'orange et au cidre
Pour 4
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Ingrédients
  1. 2 belles cuisses de canard
  2. 2 oranges bio ou non-traitées
  3. 4 échalotes
  4. 25 cl de cidre brut
  5. 1 feuille de laurier
  6. poivre de kampot
  7. 5 baies
  8. 4 carottes
Instructions
  1. Préchauffez votre four à 190°.
  2. Placez les cuisses de canard dans un plat à four, salez et poivrez-les. Ajoutez les 5 baies écrasées.
  3. Enfournez pendant 10 minutes. S’il y a trop de graisse ayant coulé, jetez-la.
  4. Dans le plat, ajoutez les carottes coupées en bâtonnets, les échalotes émincées, le jus d’une orange, le cidre et les rondelles de la seconde d’orange.
  5. Enfournez et faites cuire pendant 30 minutes.
  6. Arrosez régulièrement (toutes les 5 minutes), les cuisses de canard.
  7. Si le jus reste encore trop liquide à la fin de la cuisson, faites le rapidement réduire dans une petite casserole et servez immédiatement. Vous pouvez aussi l’accompagner de tagliatelles fraiches ou d’une purée de pommes de terre, c’est délicieux.
Tangerine Zest http://tangerinezest.com/

Cuisse de canard à l’orange et au cidre
Cuisse de canard à l’orange et au cidre
J’avais fait cette recette de cuisse de canard à l’orange et au cidre cuite pour le Yummy Magazine et vous pouvez la retrouver dans le n°20 Spécial Fêtes, en page 35 !

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8 Comments

  • Reply
    Kokille
    décembre 19, 2014 at 9:31

    Magnifique cette assiette !! Bonne soirée !

    • Reply
      Léa
      décembre 20, 2014 at 3:44

      Merci merci ! C’est parc qu’elle est colorée 😉

  • Reply
    LadyMilonguera
    décembre 18, 2014 at 2:35

    Elle a l’air divine ta cuisse de canard !

    • Reply
      Léa
      décembre 18, 2014 at 7:14

      Je te le confirme car elle avait presque confit…

  • Reply
    bree13
    décembre 18, 2014 at 6:19

    une merveille !

    • Reply
      Léa
      décembre 18, 2014 at 7:41

      Merci Bree !!!

  • Reply
    patchcath
    décembre 17, 2014 at 4:42

    des ingrédients de lumière, ça met en appétit, merci

    • Reply
      Léa
      décembre 18, 2014 at 7:34

      Tu m’en feras !?

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