Eton mess aux fraises

Eton mess
Eton mess… rien que le nom me donnait envie de tester ce dessert. J’aime bien ce côté rebelle et déstructuré !
Dans le même esprit qu’une pavlova, voici une recette pleine de fraicheur et idéale pendant les chaleurs estivales.

C’est le genre de dessert qui fait prononcer un grand « mmmmmhhhhhh » dès qu’on met la première cuillère dans sa bouche. Vous voyez ce que je veux dire, non !? 😉 Ce que j’aime, c’est le mélange des textures et le parfait équilibre entre douceur et acidité.

On trouve encore pas mal de belles fraises sur au marché donc c’est le moment parfait pour se lancer dans cette recette d’Eton mess.
J’avoue que je n’ai pas eu le courage de faire ma meringue, mais ce sera pour une prochaine fois…

Eton mess

Eton mess
Pour 2
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Ingrédients
  1. 1 dizaine de fraises
  2. 2 petites meringues
  3. 10 cl de crème entière liquide
  4. 10 g de sucre glace
  5. 4 c. à c. de crème de vinaigre balsamic
  6. 1 grosse poignée d’amandes effilées
Instructions
  1. Placez la crème fraiche au frais bien en avance, ainsi les fouets de votre batteur et le saladier dans le lequel vous allez la fouetter.
  2. Au moment de réaliser votre dessert, sortez la crème du réfrigérateur et les ustensiles nécessaires pour réaliser maintenant la chantilly.
  3. Versez la crème liquide dans le saladier et fouettez-la à l’aide du batteur électrique. Dès que la crème commence à s’épaissir, incorporez le sucre glace petit à petit et la vanille puis continuez à battre jusqu’à obtenir une consistance bien onctueuse.
  4. Écrasez grossièrement les meringues et incorporez délicatement à la crème chantilly.
  5. Pour le dressage des verrines, alternez 4 couches : des fraises coupez en morceaux avec un peu de crème de vinaigre balsamic, puis une couche du mélange de crème chantilly-meringue, puis répétez encore une fois chacune des couches.
  6. Servez immédiatement et régalez-vous !
Tangerine Zest http://tangerinezest.com/



Eton mess

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16 Comments

  • Reply
    Sonia
    août 16, 2014 at 8:03

    me voilà dans ta nouvelle maison, super super belle! je te suivrai avec plaisir, bon we, ciao

    • Reply
      Léa
      août 16, 2014 at 11:27

      Oh merci. Ça me fait plaisir. J’aime bien cette image de nouvelle maison car il faut que je prenne mes nouvelles marques…

  • Reply
    La Godiche
    juin 26, 2014 at 3:36

    J’adore aussi le nom ^^
    C’est parfait pour l’été !

    Charline

    • Reply
      Léa
      juin 26, 2014 at 4:02

      C’est clair !!!
      Avec ce nom, cétait un dessert fait pour moi !! 😉

  • Reply
    Marie / Madeleines Plumes
    juin 26, 2014 at 10:45

    Moi aussi j’adore ce dessert 🙂

    • Reply
      Léa
      juin 26, 2014 at 1:35

      Ben je ne connaissais pas mais maintenant j’adore !!! 😉

  • Reply
    patchcath
    juin 25, 2014 at 5:46

    Mais… encore étonnée! et quel régal ce doit être deux ou trois bouchée de cette fraicheur croquante!

    • Reply
      Léa
      juin 25, 2014 at 9:38

      C’est tout à fait ce que procure ce dessert !!! Un peu comme une pavlova qu’on aurait mélangé…

  • Reply
    prettylittletruth
    juin 24, 2014 at 10:09

    J’adore l’eton mess, c’est juste délicieux 🙂

    • Reply
      Léa
      juin 25, 2014 at 9:39

      Je ne connaissait pas, mais je pense que ça va devenir un classique à la maison que je vais essayer de revisiter…

  • Reply
    jackie
    juin 24, 2014 at 5:56

    Une recette que je me suis promise de tester durant l’été. Trop gourmand. Bises . Jackie

    • Reply
      Léa
      juin 25, 2014 at 9:41

      Hello Jackie, va-y les yeux fermés, c’est TROP BON ! @+ Léa

  • Reply
    Audrey
    juin 24, 2014 at 4:25

    Oh ça a l’air tellement bon, j’en salive d’avance 😀 ! (et les photos sont magnifiques, comme toujours). Petite question : je sais que le vinaigre balsamique est très doux, mais incorporer de la crème de vinaigre me fait quand même un peu peur. Est-ce que l’on sent beaucoup le goût ou est-ce que cela est juste assez pour mettre le goût sucré des fraises en avant ? Merci ! xxx

    • Reply
      Léa
      juin 25, 2014 at 9:35

      Merci Audrey pour ton message.
      J’avais également peur de gâcher tout mon dessert, mais en fait pas du tout, ça s’équilibre tout à fait avec la douceur de la crème et de la meringue. J’en remettrai la prochaine fois, sans aucun doute…
      A bientôt !

  • Reply
    LadyMilonguera
    juin 24, 2014 at 3:38

    Hummmmmm… j’y plongerais bien volontiers ma cuillère !

    • Reply
      Léa
      juin 25, 2014 at 9:41

      Je t’attends…

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