Filet mignon à la moutarde et aux champignons

Filet mignon à la moutarde et aux champignons
Voilà une petite idée de plat pour le week-end, par exemple…
Ce filet mignon à la moutarde et aux champignons constitue un plat très agréable que j’ai réalisé récemment pour ma famille et nous nous sommes régalés !!
Il ne vous reste plus qu’à dégoter un beau filet mignon chez votre boucher préféré!! Et à vous de jouer… Vous verrez qu’il n’y a rien de compliqué dans cette recette de filet mignon aux champignons mais de quoi faire plaisir à tout le monde, la cuisson était légèrement rosée, juste parfaite !
On avait ramassé des chanterelles lors d’une balade en forêt, mais vous pouvez utiliser d’autres champignons secs et les réhydrater, ou pour faire plus simple, de bons champignons de paris fonctionneront bien également. Et accompagné d’un gratin dauphinois maison, c’était absolument parfait…

Filet mignon à la moutarde et aux champignons
Pour 4
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Ingrédients
  1. 1 filet mignon de porc de 600 à 700 g environ
  2. 25 cl de vin blanc sec
  3. 40 cl de crème fraîche
  4. 500 g de champignons (chanterelles et champignons de Paris)
  5. 25 g de lardons
  6. moutarde (ici à l'ancienne)
  7. 1 noix de beurre
Instructions
  1. Faites dorer la viande sur toutes les faces avec un peu de beurre dans une cocotte puis retirez le morceau et réservez.
  2. Déglacez la cocotte avec le vin blanc, puis ajouter les champignons, les lardons et la crème (réservez-en 1/3). Faites revenir à feu moyen.
  3. Tartinez le filet mignon de moutarde et remettez-le dans la cocotte. Laissez cuire environ 30 minutes, à feu doux.
  4. En fin de cuisson, ajoutez le reste de crème, salez et poivrez.
Tangerine Zest http://tangerinezest.com/

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6 Comments

  • Reply
    Elise
    décembre 1, 2013 at 12:09

    J’ai fait cette recette hier midi. Un vrai régal !! Recette a faire lors d’un repas de famille, succès garanti
    Pour ma part j’ai rajouté du fond de veau pour épaissir un peu la sauce

    • Reply
      Léa
      décembre 1, 2013 at 1:55

      Merci pour ton retour Elise ! Une bonne idée pour le fond de veau, c’est vrai que je l’utilise très peu en cuisine mais c’est vraiment bon.

  • Reply
    Coco29
    novembre 11, 2013 at 2:13

    J’ai réalisé cette recette vendredi et c’est excellentissime ! j’ai servi ce plat avec une purée pdt céleri rave, et tout le monde a adoré ! et en plus c’est simple comme tout ! Merci !!!

    • Reply
      Léa
      novembre 12, 2013 at 11:15

      Merci pour ton retour ! Je me souviens qu’on s’était vraiment bien régalé aussi.

  • Reply
    Marie_London
    mai 1, 2013 at 9:44

    J ai prepare ca pour l’annif de mon cheri !
    Son premier filet mignon ! Il a adore !! On a particulierement adore la sauce superbe !
    Mais petite question faut il couper la viande en morceaux ou pas ?
    Merci x

    • Reply
      Léa
      mai 2, 2013 at 11:18

      Bien contente que tu soit satisfaite de cette recette. Je l’ai refaite le week-end dernier avec de la moutarde au cassis. Trop bon.
      Pour le filet mignon, il ne faut pas de couper avant cuisson sinon la viande sera trop sèche et beaucoup moins moelleuse…

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