Gâteau normand aux pommes et sauce caramel

Gâteau normand aux pommes et sauce caramel
Aujourd’hui, on se régale avec un délicieux gâteau normand aux pommes et sauce caramel, je peux même vous préciser sauce caramel oui, mais au beurré salé !! Le gâteau aux pommes est un grand classique, mais celui-ci est bien mieux que les autres ! Pourquoi ? C’est évident, il est nappé de cette délicieuse sauce caramel et garni d’un tout petit bouchon de rhum ! 😉
Je peux vous dire que ce gâteau est absolument délicieux car je l’ai testé plusieurs de fois avant de vous le proposer, ben oui quoi, des fois, il faut être vraiment sûr ! Non, mais sans blague, j’avais acheté tellement de pommes au petit marché à côté de chez moi, qu’il a bien fallut les manger…

Je dois vous dire aussi que je suis trop fière de moi car je n’avais encore jamais réussi à faire ma sauce caramel au beurre salé. Tout le monde (ou presque) me disait, « mais si, c’est super facile à faire ». Oui, ben moi, je n’y arrivais pas… Cette fois-ci (après de nombreuses tentatives), j’ai trouvé LA recette et c’est inratable ! Je l’ai même mangé à la petite cuillère pour finir… Finalement, ce gâteau aux pommes n’était peut-être qu’une excuse pour déguster cette sauce caramel au beurre salé… 😉 En tout cas, vous m’en direz des nouvelles…

Gâteau normand aux pommes et sauce caramel

Gâteau normand aux pommes et caramel
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Ingrédients
  1. POUR LE GÂTEAU
  2. 4 belles pommes
  3. 50 g de beurre doux
  4. 20 cl de crème fraîche
  5. 3 œufs
  6. 100 g de sucre en poudre
  7. 50 g de maïzena
  8. 100 g de farine
  9. 1 sachet de levure chimique
  10. 1 sachet de sucre vanillé
  11. POUR LA SAUCE CARAMEL
  12. 170 g de sucre en poudre
  13. 110 g de beurre aux cristaux de sel
  14. 20 cl de crème liquide entière
  15. 1/4 cuillère à café de vanille (facultatif)
Instructions
  1. Préchauffez votre four à 210°.
  2. Mélangez les œufs avec le sucre. Battez bien jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Ajoutez la farine et la maïzena. Battez toujours.
  3. Incorporez la levure chimique et la crème fraîche.
  4. Épluchez et découpez les pommes en lamelles et dans le beurre, faites-les revenir.
  5. Introduisez-les dans la pâte et versez le tout dans un moule beurré.
  6. Saupoudrez le dessus de sucre vanillé et enfournez pendant 30 minutes.
Pendant que le gâteau est au four, vous pouvez préparer votre sauce caramel au beurre salé
  1. Dans une casserole, faites doucement fondre le beurre et le sucre tout en mélangeant bien et sans cesse à l'aide d'un maryse.
  2. Attendez que le caramel se forme et s'épaississe.
  3. Pendant ce temps, faites tiédir la crème dans une autre casserole.
  4. Au bout de 5 minutes environ, le caramel commence à se former. Lorsqu'il commence à bien brunir (mais pas trop foncé), sortez la casserole du feu et versez petit à petit la crème tiède tout en continuant à remuer vivement.
  5. Laissez tiédir puis versez dans des pots et sur votre part de gâteau selon votre goût.
Notes
  1. On ne peut jamais connaître la consistance du caramel avant qu'il soit totalement froid...
Tangerine Zest http://tangerinezest.com/

Gâteau normand aux pommes et caramel
Gâteau normand aux pommes et caramel

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32 Comments

  • Reply
    AMBAREK
    décembre 31, 2016 at 3:16

    Merci pour cette superbe recette qui me met l’eau à la bouche!
    Je vais le préparer pour le réveillon en version rectengulaire, accompagné de chantilly saupoudrée au cacao et une belle boule de glace vanille! Ce sera parfait pour le dessert! Allez aux fourneaux maintenant! Bonnes fêtes!

    • Reply
      Léa
      janvier 3, 2017 at 8:24

      Une belle amélioration ! J’espère que vous vous êtes régalés !!

      • Reply
        AMBAREK
        janvier 9, 2017 at 10:36

        C’était parfait! On s’est régalés et ce caramel était à tomber! Au prochain dessert, je n’hésiterai pas à venir m’inspirer de vos recettes toutes aussi gourmandes les unes des autres…
        Merci.

        • Reply
          Léa
          janvier 9, 2017 at 6:16

          Merci pour ce retour ! Mmmhhh le caramel, ça me donne envie maintenant !

  • Reply
    Alex
    septembre 10, 2015 at 10:58

    Bonjour,
    Ce gâteau est réalisé dans un moule a manqué de quelle taille??
    Il a l’air tellement bon!!
    Merci!

    • Reply
      Léa
      septembre 15, 2015 at 4:22

      Je l’ai réalisé dans un plat en verre d’environ 24 centimètres de diamètre…

  • Reply
    Merrygoroundgirl
    mars 23, 2015 at 7:08

    Ouh, je garde cette recette sous la main pour la prochaine soirée ou je dois faire un dessert, ça a l’air délicieux!

    • Reply
      Léa
      mars 24, 2015 at 2:46

      Tu vas faire des contents sans te prendre la tête…

  • Reply
    Emilie
    mars 14, 2015 at 3:15

    Bonjour !
    Grande adepte de ton blog et du précédent, j’ai essayé cette recette hier soir pour partie car, j’habite au Japon, les ingrédients tels que le beurre et la creme sont assez cher et la maïzena n’est pas dans tous les rayons et le sucre vanillé n’existe pas ! J’ai donc réalisé les proportions du gateau aux 2/3 (petit four) sans maïzena ni sucre vanillé : super bon, les pommes étaient bien réparties dans le gateau ! Bien que ta recette de sauce caramel me paraisse plus simple, j’en ai fait une qui demandait moins de beurre et de creme partant sur un caramel a sec ! En tous cas on s’est regalé !!! Merci pour tes recettes 🙂

    • Reply
      Léa
      mars 16, 2015 at 1:08

      Merci beaucoup ! Je suis ravie que ce gâteau t’ait plu !!! Je sais bien que ça n’est pas toujours simple de cuisiner ‘traditionnel’ quand on est à l’étranger. Mais le mieux c’est encore le fait maison car on peut toujours se rapprocher des goûts souhaités…

  • Reply
    Gourmandisesdelo
    mars 13, 2015 at 12:51

    Un gâteau aux pommes authentique et une sauce au caramel des plus délicieuse .. une association du tonnerre !

    • Reply
      Léa
      mars 16, 2015 at 1:08

      C’est une valeur sûre qui fonctionne à merveille !!

  • Reply
    Lucas
    mars 11, 2015 at 3:02

    Quel moule avez vous utilisez ?

    • Reply
      Léa
      mars 12, 2015 at 7:41

      J’ai utilisé un moule verre beurré et fariné.

  • Reply
    La tendresse en cuisine
    mars 11, 2015 at 7:50

    Les photos sont très parlantes et on a envie que d’une chose : d’y plonger sa fourchette ! Merci pour cette excellente recette 🙂

    • Reply
      Léa
      mars 12, 2015 at 10:41

      Merci ! Ça, c’est très gentil !

  • Reply
    Madame Maurice
    mars 5, 2015 at 5:32

    Une bonne tarte comme on les aime ! 😉

    Madame Maurice

    • Reply
      Léa
      mars 8, 2015 at 6:59

      Et oui, le gâteau aux pommes est un classique mais tellement bon !!

  • Reply
    Lydie
    mars 5, 2015 at 4:37

    Miam !!!!

  • Reply
    tulipe_isa
    mars 5, 2015 at 2:11

    c’est un très beau gâteau!!! 🙂
    bizz, isa

    • Reply
      Léa
      mars 8, 2015 at 7:01

      Merci Isa !!!

  • Reply
    Lou
    mars 5, 2015 at 1:45

    Oh la la ! Terriblement gourmand !!!

  • Reply
    Contes et Délices
    mars 5, 2015 at 1:22

    Huuum rien ne vaut une bonne tarte au pomme ! Et c’est vrai que le caramel ne peut rendre cela que meilleur 😉

    • Reply
      Léa
      mars 16, 2015 at 1:08

      Je suis entièrement d’accord avec toi ! Ce sont 2 saveurs qui se marient à merveille !!

  • Reply
    LadyMilonguera
    mars 5, 2015 at 8:41

    Pomme et caramel, c’est juste irrésistible !

  • Reply
    Rosenoisettes
    mars 4, 2015 at 9:31

    Cette sauce caramel donne tellement envie !
    Par contre, petit conseil, le gâteau normand a les pommes sur le dessus, doit déposées sur la pâte avant d’enfourner, soit à mi-cuisson 😉

    • Reply
      Léa
      mars 8, 2015 at 7:05

      J’essaierai la prochaine fois alors car dans toutes les recettes que j’ai pu consulter, ça n’est pas indiqué ainsi, ensuite j’ai fait à ma sauce…

  • Reply
    BoopCook
    mars 4, 2015 at 7:37

    à tomber ton gâteau !

  • Reply
    bree13
    mars 4, 2015 at 6:06

    une petite douceur dans ce monde de brute !

  • Reply
    sotis
    mars 4, 2015 at 5:38

    Déjà que j’adore ce gâteau mais alors avec la sauce caramel, là je craque!!!!! bisous

    • Reply
      Léa
      mars 8, 2015 at 7:06

      ;-), ouais, je sais, elle me rend dingue cette sauce caramel…

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