Oeufs au lait sauce caramel

Oeufs au lait sauce caramel
J’adore les oeufs au lait et j’aime tout particulièrement quand ils sont agrémentés d’une petite sauce caramel ! Mais pour ceux qui me suivent régulièrement, vous n’êtes pas sans savoir que j’étais intolérante aux œufs ; oui, j’ai bien dit « étais » car il semblerait que depuis ma grossesse j’arrive de nouveau à manger. Bon après il ‘y a peut-être pas de relation, mais bon, c’est une drôle de coïncidence…

Quoi qu’il en soit, je me suis dit que quitte à re-tester les œufs, autant le faire en se faisant vraiment plaisir, d’où ces oeufs au lait sauce caramel ! J’ai retrouvé des saveurs que je n’avais pas pu déguster depuis des années et je n’ai eu aucune réaction. Je suis trop contente !! C’était un dessert que ma mère nous faisait régulièrement et qui me manquait sérieusement. En plus, c’est super simple à faire alors il n’y a pas de raison de s’en priver…

Sur ce, je vous souhaite un bon dessert que vous pourrez tester pour Pâques et ce qui veut dire que c’est bientôt le printemps… Youhou !

Oeufs au lait sauce caramel

Oeufs au lait sauce caramel
Pour 4
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Temps de préparation
15 min
Temps de cuisson
35 min
Temps de préparation
15 min
Temps de cuisson
35 min
Ingrédients
  1. 3 oeufs
  2. 120 g sucre
  3. 1/2 l de lait
  4. 1 gousse de vanille
  5. POUR LE CARAMEL
  6. 3 cuillères à soupe de sucre
  7. 3 cuillères à soupe d'eau
Instructions
  1. Commencez par préparer votre caramel.
  2. Dans une casserole, versez le sucre et l'eau puis laisser chauffer à feu moyen et sans remuer jusqu'à ce que le caramel soit formé. Versez dans votre plat à four ou dans des ramequins individuels. Réservez.
  3. Faites bouillir le lait avec le sucre et la vanille. Pendant ce temps, cassez les œufs dans un saladier et les battez comme une omelette.
  4. Fendez la gousse de vanille dans le sens du long et raclez l'intérieur avec une pointe de couteau dans le lait.
  5. Versez doucement le lait bouillant sur les œufs en continuant de les battre en veillant à ne pas verser trop vite pour ne pas saisir les jaunes.
  6. Versez ensuite dans votre plat à four, sur le caramel qui aura durci.
  7. Enfournez à froid, sans préchauffer votre four. Faites cuire 20 minutes à 120° puis, 10 minutes à 180° et enfin 5 minutes à 210°.
  8. Sortez du four et laisser refroidir au moins 2 heures au frais.
Notes
  1. Respectez ce mode cuisson si vous ne voulez pas que vos œufs au lait rendent de l’eau.
Tangerine Zest http://tangerinezest.com/

Oeufs au lait caramelOeufs au lait caramel
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Oeuf au lait sauce caramel

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36 Comments

  • Reply
    sherazade
    avril 1, 2017 at 10:20

    hummm
    C’est un vrai délice pour les papilles
    Les photos parlent d’elles-même et donnent vraiment envie d’y plonger sa cuillère
    Merci

    • Reply
      Léa
      avril 10, 2017 at 5:25

      Merci ! Je vais justement en refaire le week-end prochain…

  • Reply
    caro
    janvier 2, 2017 at 9:52

    Bonjour, j’ai fait cette recette, c’était très très bon !
    Par contre, je ne sais pas faire le caramel… Quand je le verse dans le plat, il durcit très très vite et du coup je ne parviens pas à l’étaler au fond du plat… Auriez-vous une astuce?
    Et sinon, j’envisage de refaire cette recette mais dans des ramequins individuels, est ce que les temps de cuisson changent?
    Merci!

    • Reply
      Léa
      janvier 3, 2017 at 8:31

      C’est normal que le caramel fige. Il doit se reliquéfier à la cuisson…
      Pour la cuisson, je laisserais la même durée sauf s’ils sont très petits.

  • Reply
    caro
    janvier 1, 2017 at 10:30

    Hummmm hâte de tester cette recette! Mais j’aimerais cuire dans des ramequins individuels, le temps de cuisson est-il le même que pour un grand plat? Merci!

    • Reply
      Léa
      janvier 3, 2017 at 8:25

      Désolée pour le délai de la réponse… Je ne changerais pas nécessairement le temps de cuisson…

  • Reply
    Toque de choc
    avril 13, 2016 at 10:19

    oh!!! de la crème renversée!!! C’est la spécialité de ma maman ! Elle les réussi très bien! J’aime beaucoup ta mise en scène !

    • Reply
      Léa
      avril 14, 2016 at 9:20

      Merci beaucoup !!

  • Reply
    Maaademoiselle A.
    mars 16, 2016 at 9:18

    Une bien jolie recette que je ne pourrais malheureusement pas tester, j’ai le même problème que tu avais avec les oeufs. Je voulais rebondir sur ce point, moi j’ai eu des problèmes d’intolérances après ma première grossesse. J’en ai parlé avec une allergique et a priori les grossesses (hormones tout ça) ont des effets, positifs ou négatifs à ce sujet. Ma deuxième fille est née au début du mois, on verra si ça change quelque chose où non, mais j’ai quand même l’impression qu’il y a du mieux. En tout cas, sachant ce que c’est, je suis ravie pour toi que tu puisses remanger cette gourmandise ! 🙂

    • Reply
      Léa
      mars 16, 2016 at 12:22

      Quel dommage !!
      Personnellement, ça a bien pris 5-6 ans avant que je puisse de nouveau manger des œufs + une grossesse ! Les intolérances finissent parfois par passer, il ne faut pas désespérer… Je suis en pleine période de test mais cru, ça ne passe toujours pas, donc pas de mayonnaise ou de tiramisu pour moi… 🙁

  • Reply
    Gourmandisesdelo
    mars 14, 2016 at 8:01

    J’adore ce dessert ultra gourmand

    • Reply
      Léa
      mars 14, 2016 at 5:28

      😉 Moi aussiiiii !!

  • Reply
    ludmilla
    mars 12, 2016 at 8:46

    alors j’ai tester c’est très bon, je suis adepte des flans mais j’avoue que la texture crémesue me plait bine, j’ai fait ca avec les œufs de mon oie un régal

    • Reply
      Léa
      mars 13, 2016 at 8:55

      Ah super ! Et tout ça, sans crème… 🙂

  • Reply
    ludmilla
    mars 11, 2016 at 3:57

    je vais essayer moi qui fait toujours des flans

    • Reply
      Léa
      mars 13, 2016 at 8:54

      C’est pas mal aussi. D’ailleurs, ça me fait penser que je voulais aussi tester un flan parisien…

  • Reply
    Sophie
    mars 10, 2016 at 5:29

    Ils ont une superbe texture. Je note, surtout la température à monter progressivement. Merci de ce beau moment de partage gourmand.
    Nos souvenirs de grand-mère remontent à la surface, ça fait du bien (moi j’adorai sa blanquette)
    Sophie

    • Reply
      Léa
      mars 13, 2016 at 8:52

      Ah la blanquette, c’est aussi un bon souvenir…
      Oui, beaucoup se joue à la cuisson pour ce dessert !

  • Reply
    bree13
    mars 10, 2016 at 5:03

    un dessert excellent !

  • Reply
    sotis
    mars 10, 2016 at 4:13

    t’as raison d’en faire un grand plat comme ça on n’est pas frustré!!!! bisous

    • Reply
      Léa
      mars 10, 2016 at 5:13

      Ouais mais la prochaine fois, je ferai 1 litre…

  • Reply
    ptitecuisinedepauline
    mars 10, 2016 at 1:49

    J’adore, ma mère nous en ferait tout les mercredis.

    • Reply
      Léa
      mars 10, 2016 at 5:12

      Je crois bien que ça deviendra aussi un de mes classiques de maman…

  • Reply
    Contes et Délices
    mars 10, 2016 at 11:52

    Ma mère nous en faisait aussi beaucoup quand j’étais petite, j’adore ça !!!

    • Reply
      Léa
      mars 10, 2016 at 5:11

      Ahah, j’adore les recettes comme celles-là, qui permettent des retours en enfance…

  • Reply
    CookieM
    mars 10, 2016 at 11:42

    Merci beaucoup pour cette recette ! C’était un des desserts que ma grand-mère réalisait à la perfection en grande cuisinière qu’elle était. Du coup, je n’ai jamais osé rivaliser ! Alors avec cette recette, je vais tenter de me lancer, j’ai confiance 😉
    PS ma grand-mère est née en 1898 (et décédée bien sûr) : dans sa cuisine, il n’y avait aucun matériel pour lui faciliter les choses (robot, mixer, etc…) – seulement de « l’huile de coude » : œufs montés en neige à la force du poignet … et une cuisinière à charbon ! Et évidemment, aucun livre de cuisine : tout était dans sa tête. Cela paraît incroyable à notre époque où nous sommes suréquipés…

    • Reply
      Léa
      mars 10, 2016 at 5:10

      Et bien tu vas être contente car il n’y a pas besoin de machine pour cette recette : 1 bol, 1 casserole, 1 fouet et un four… et toi, bien sûr, pour mettre en musique tout ça !
      Je trouve qu’il n’y a rien de tel que les recettes de grand-mères, mais le problème c’est qu’une fois qu’elles ne sont plus là, le goût exact de leurs plats est perdu à jamais…

  • Reply
    Cecilecooks
    mars 10, 2016 at 10:20

    Ah la la, cette recette me rappelle beaucoup mon enfance/adolescence… c’était ma nourrice qui m’avait montrée comment faire ! La fameuse activité du mercredi après-midi.

    • Reply
      Léa
      mars 10, 2016 at 5:05

      Et puis c’est tellement simple à faire…

  • Reply
    Lou
    mars 9, 2016 at 7:46

    Retour en enfance assuré avec cette belle recette !

    • Reply
      Léa
      mars 10, 2016 at 5:05

      C’est exactement ça…

  • Reply
    lequotidiendunefille
    mars 9, 2016 at 5:54

    Oh mais ça alors, tu as éveillé en moi ma gourmandise !
    Des œufs, de la vanille et du caramel huuuum ♥

    • Reply
      Léa
      mars 10, 2016 at 5:04

      Ah je savais que je n’étais pas la seule… ☺

  • Reply
    laura
    mars 9, 2016 at 5:02

    ils ont l’air extra ces oeufs au lait ! tes photos donnent très envie 🙂

    • Reply
      Léa
      mars 10, 2016 at 5:04

      Je dois bien avouer qu’ils étaient plutôt bien réussis…

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