Osso bucco de veau à l’orange

Osso bucco de veau à l'orange
L’osso bucco de veau est tout à fait un plat du dimanche, et justement, aujourd’hui ben c’est dimanche ! 😉 Non pas que ce soit une recette compliquée, bien au contraire, mais c’est le genre de plat qui a besoin de mijoter longuement et qu’on aime partager, doucement en famille donc c’est le jour parfait.

Alors jeudi, quand j’ai trouvé de beaux jarrets de veau au marché, je me suis dit que c’était le bon moment de me lancer dans cette recette ! Et puis comme le week-end dernier, j’avais acheté de jolies assiettes au vide-grenier du coin, je me suis dit que les deux ensemble irait bien ensemble. Un plat de famille dans des assiettes de grand-mères, c’est parfait ! En tout cas, nous nous sommes totalement régalés et servi avec des fusilli, c’était parfait parce que la sauce se glissait et faufilait parfaitement dans les stries… Miam !

Osso bucco de veau à l'orange

Osso bucco de veau à l'orange
Pour 4
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Temps de préparation
15 min
Temps de cuisson
1 hr 45 min
Temps de préparation
15 min
Temps de cuisson
1 hr 45 min
Ingrédients
  1. 650 de jarrets de veau en tranche
  2. 1 gousse d'ail en lamelles
  3. 1 oignon émincé
  4. 2 carottes coupées en petits dés
  5. 1 branche de céleri coupée en dés
  6. 1 boîte de 400 g tomates concassées
  7. 250 ml de vin blanc
  8. Jus d'1 orange bio et un peu de zestes
  9. 1 feuille de laurier
  10. 1 cuillère à café de romarin séché
  11. 1 cuillère à soupe de farine
  12. Huile d'olive
  13. Sel et poivre
Instructions
  1. Assaisonnez généreusement les jarrets de sel et de poivre.
  2. À feu vif, chauffez de l'huile dans une cocotte, puis saisissez les jarrets de chaque côté. Ne manipulez pas trop la viande afin d'obtenir une belle coloration. Retirez le veau de la cocotte et réservez dans une assiette.
  3. Dans la même cocotte, faites revenir l'oignon, les carottes, le céleri et l'ail pendant 5 minutes, puis ajouter la farine. Grattez le fond de la cocotte à l'aide d'une cuillère en bois et versez le vin blanc et le jus d'orange et les zestes. Ajoutez les tomates concassées, le laurier et le romarin. Remuez bien.
  4. Redéposez le veau dans la cocotte, couvrez et faites cuire 1 heure 1/2.
  5. Vous pouvez servir avec des pâtes fraiches ou fusilli.
Tangerine Zest http://tangerinezest.com/

Osso bucco de veau à l'orangeOsso bucco de veau à l'orange
Osso bucco de veau à l'orange
Osso bucco de veau à l'orange

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14 Comments

  • Reply
    Coco
    avril 11, 2016 at 3:21

    Miam, l’osso bucco est un plat que j’apprécie particulièrement, et celui-ci à l’orange semble plein de saveurs!

    • Reply
      Léa
      avril 11, 2016 at 7:57

      Très franchement, on s’est régalé !

  • Reply
    choupette82
    avril 11, 2016 at 2:08

    C’est l’un de mes plats préféré , c’est tellement bon avec l’orange ! bon lundi, bises

    • Reply
      Léa
      avril 11, 2016 at 8:02

      J’ai d’autres idées à tester aussi… 😉

  • Reply
    LadyMilonguera
    avril 11, 2016 at 9:53

    Avec la petite touche d’orange, j’adore !

    • Reply
      Léa
      avril 11, 2016 at 7:58

      Ça ne se sent pas énormément mais c’est juste assez pour relever le plat…

  • Reply
    bree13
    avril 10, 2016 at 11:19

    un très bon plat servi dans de jolies assiettes !

    • Reply
      Léa
      avril 11, 2016 at 8:03

      Ah mes petites assiettes… 🙂 Merci !

  • Reply
    Marie L / Allergique Gourmand
    avril 10, 2016 at 10:18

    Très appétissant cet osso bucco

    • Reply
      Léa
      avril 11, 2016 at 8:04

      Merci Marie. C’était un plaisir à cuisiner…

  • Reply
    CookieM
    avril 10, 2016 at 5:35

    C’est vraiment bon l’osso bucco et parfait pour les dimanches encore très frais !
    J’adore les assiettes. J’en ai chiné, il y a bien longtemps, quelques-unes – blanches toujours avec ce type de décors bleus. Le contenant compte aussi 😉

    • Reply
      Léa
      avril 11, 2016 at 8:17

      C’est carrément bon pour les fraîches journée de printemps…
      Pour les assiettes, j’aime particulièrement leurs petites frises, je trouve ça tellement joli ! 🙂

  • Reply
    laura
    avril 10, 2016 at 4:02

    avec l’orange ça doit être très bon ! jolie assiette en tout cas

    • Reply
      Léa
      avril 12, 2016 at 1:29

      Merci Laura !

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