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Pain aux noix et farine multi-céréales

Pain aux noix et farine multi-céréales
Je continue encore et encore mon aventure du pain maison, et toujours sans machine. Cette fois-ci, j’ai réalisé un grand classique de ma région, une recette de pain aux noix et j’ai varié de la farine classique avec une farine multi-céréales que j’ai trouvée au petit marché bio, à côté de chez moi. Vous voulez que je vous dise, je n’ai pu en manger que deux ou Trois tranches, Fab ayant englouti le reste !

C’est la recette parfaite pour le prochain dimanche cocooné à la maison et elle marque, pour moi, le basculement de mon blog en mode d’automnes. Attention, ces recettes vont être hautes en couleurs, en exploitant au maximum les bons produits que nous offre cette période ! 😉 Il reste encore quelques belles tomates, courgettes et aubergines au marché, alors ne basculons pas trop vite quand même…

Pain aux noix et farine multi-céréales
Pain aux noix et farine multi-céréales

Pain aux noix et farine multi-céréales
Pour 1 belle boule de pain (800 g)
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Ingrédients
  1. 200 g de farine T55
  2. 300 g de farine multi-céréales
  3. 30 cl d’eau
  4. 1 c. à c. de sel
  5. 12 g de levure de boulanger fraiche (ou 1 sachet de levure de boulanger réhydraté)
  6. 1 bol de noix décortiquées
Instructions
  1. Dans un saladier, versez l'ensemble des ingrédients : les farines, l’eau, le sel, la levure et les noix. Mélangez le tout à la main. Lorsque la pâte commence à se former, pétrissez jusqu’à ce qu’une boule se forme.
  2. N’hésitez pas à bien travailler la pâte sur votre plan de travail. Elle doit être bien élastique et ne plus coller.
  3. Pour la poussée de la pâte, je vous conseille de huiler légèrement, à l’aide d’un papier absorbant, puis de fariner le saladier dans lequel la pâte va reposer.
  4. Formez une boule avec la pâte, déposez-la dans votre saladier et recouvrez d’un torchon propre et sec. Laissez-là à température ambiante pendant 3 heures. La pâte doit au moins avoir doublé de volume.
  5. Formez ensuite une boule que vous placez sur une plaque de cuisson préalablement recouverte de papier cuisson. Farinez légèrement la boule et réalisez des entailles (ici en étoile) à l’aide d’un couteau propre et bien aiguisé.
  6. Placez un torchon sur la boule et laissez reposer encore 40 minutes à température ambiante.
  7. Préchauffez votre four à 210° en chaleur tournante et placez, dans le bas, un moule à tarte rempli d'eau.
  8. Enfournez à mi-hauteur pendant 30 minutes. Retournez ensuite votre pain et continuez la cuisson au four encore 5 minutes à 180°.
  9. Laissez ensuite refroidir votre pain sur une grille en dehors du four.
Tangerine Zest http://tangerinezest.com/

Le fait de faire cuire le pain dans une ambiance humide va lui permettre d’avoir une croute bien colorée et croustillante.

Pain aux noix et farine multi-céréales
Ce pain au noix a été parfait avec les divers fromages que nous avions à la maison. Nous avions, notamment, un petit brillat-savarin à la truffe ! Une petite merveille gustative. Si vous ne connaissez pas encore, alors il faut absolument que vous essayez !

Pain aux noix et farine multi-céréales
Pain aux noix et farine multi-céréales

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16 Comments

  • Reply
    gourmandelise
    décembre 1, 2014 at 5:10

    Il est sublime ton pain!!
    Un pur délice avec un plateau de fromage!!!

    • Reply
      Léa
      décembre 1, 2014 at 8:12

      C’est comme ça aussi que je le préfère, avec un bon brillat savarin truffé !

  • Reply
    Sandrine
    octobre 20, 2014 at 10:04

    Très belle idée cette recette et surtout magnifiques photos!
    Merci de nous faire partager une recette « sans machine à pain » !!
    Belle journée 😉
    Sandrine

    • Reply
      Léa
      octobre 22, 2014 at 9:39

      Merci la miss !
      J’aime bien l’idée qu’on ait pas besoin de machine pour faire son pain. Et ça fonctionne à merveille, il faut juste un peu d’huile de coude ! 😉
      Comme je viens juste d’avoir un robot pâtissier, je vais aussi essayer avec…

  • Reply
    Maaademoiselle A.
    octobre 17, 2014 at 7:41

    Il a l’air fabuleux ! Moi qui voulais une recette de pain aux noix, la voici toute trouvée !

  • Reply
    Lydie
    octobre 17, 2014 at 4:42

    Un magnifique pain !!

  • Reply
    sotis
    octobre 17, 2014 at 3:23

    j’adooooore ton pain!!! bisous

  • Reply
    Rouge velours
    octobre 17, 2014 at 7:43

    Quel superbe pain! J’adore!
    Une belle recette à conserver!
    Merci Léa!

  • Reply
    Châtaigne
    octobre 16, 2014 at 9:12

    Magique ton pain, pas une grande fan de noix, mais là je signe de suite surtout avec un bon picodon ardéchois ^^ (effectivement les couverts sont rustiques ! mouhahaha !). Allez, bon weekend !

  • Reply
    BoopCook
    octobre 16, 2014 at 8:04

    j’adoooore ton pain ! j’en veux bien une tranche pour mon p’tit déj’ =P

  • Reply
    ptitecuisinedepauline
    octobre 16, 2014 at 7:27

    Il est vraiment très beau ce pain!!!

  • Reply
    bree13
    octobre 16, 2014 at 7:23

    un pain idéal pour cette saison !

  • Reply
    Emilie
    octobre 16, 2014 at 6:20

    Joli pain, il donne bien envie… dommage qu’il n’en reste plus !
    On se fait un truc ce week-end ?!

    • Reply
      Léa
      octobre 16, 2014 at 7:07

      Fab en a refait aujourd’hui ♥
      Ce week-end on est à Lyon et le week-end prochain en Italie, mais on essai de vite se voir 😉

  • Reply
    LadyMilonguera
    octobre 16, 2014 at 3:55

    Il me fait bien envie ton pain, il doit se manger juste par gourmandise.

    • Reply
      Léa
      octobre 16, 2014 at 7:17

      Ouais, tout à fait ! Mais j’avoue que j’aime bien manger une petite tartine grillée avec un peu de fromage… 😉

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