Pavlova aux fraises

Pavlova aux fraises
La pavlova, voici un dessert tout en délicatesse absolument délicieux, à déguster à n’importe quel moment de l’année, tout en variant les fruits. Cette fois, j’ai fait une pavlova aux fraises, un vrai régal et puis tout à fait de saison ! C’est un dessert que j’avais découvert il y a quelques années en Angleterre, quand je bossais en job d’été dans un hôtel du Dorset et, qui commence enfin à devenir à la mode chez nous. Je le vois de plus en plus à la carte de certains restaurant, notamment une nouvelle adresse au top de Grenoble…

Quoi qu’il est soit, je pensais que c’était super compliqué à faire mais pas du tout ! Il vous faut une belle meringue toute simple à réaliser, une crème fouettée et de bons fruits, notamment rouges… C’est tout !

Pavlova aux fraises

Pavlova aux fraises
Pour 6
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Temps de préparation
1 hr 20 min
Temps de cuisson
1 hr
Temps de préparation
1 hr 20 min
Temps de cuisson
1 hr
Ingrédients
  1. POUR LA MERINGUE
  2. 4 blancs d’œufs
  3. 200 g de sucre glace
  4. 1 cuillère à soupe de Maïzena
  5. 2 cuillères à café de vinaigre blanc
  6. POUR LA GARNITURE
  7. 20 cl crème entière réfrigérée
  8. 50 g de sucre glace
  9. zeste d'un citron non traité ou bio
  10. 1 bol de fraises
Instructions
  1. Préchauffez à 110°.
  2. Placez tous les blancs d’œufs et le vinaigre dans le bol d'un robot et faites monter à l’aide du fouet. Incorporez ensuite progressivement le sucre et la maïzena, et fouettez bien. Pour vérifier que la meringue est prête, retournez le bol, le mélange doit bien rester dans le saladier et être bien lisse.
  3. Une fois que le mélange est prêt, placez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de cuisson.
  4. Formez un nid assez épais sur du papier sulfurisé et donnez-lui la forme souhaitez. Ici, j'ai relevé les bords avec le dos d'une petite cuillère.
  5. Enfournez et laissez cuire pendant 1 heure sans ouvrir le four.
  6. A la fin de la cuisson, éteignez le four et laissez encore 1 heure à l'intérieur, toujours sans l'ouvrir.
  7. Sortez du four et réservez à température ambiante.
  8. Pour la garniture de la pavlova, fouettez la crème entière (préalablement refroidie) puis incorporez le sucre glace et le zeste du citron. Au moment de servir étalez la crème sur la meringue puis parsemez de fraises.
Tangerine Zest http://tangerinezest.com/



pavlova aux fraises
Je profite aussi de cette pavlova à la fraise pour vous mettre le lien d’une petit reportage qui a été réalisé sur mon chez-moi et ma cuisine par Ivy, en décembre dernier. Elle s’est prise d’amour pour la découverte des cuisines de chacun et de nos relations avec celle-ci. Elle partage tout ceci sur son blog : Inside Kitchen Project. Elle décline chaque portrait en 3 étapes : l’Univers // la Cuisine // La Recette !

Lettre d’information

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23 Comments

  • Reply
    Lulu / Voyage Gourmand
    juillet 11, 2015 at 4:52

    Waouh ! Superbe ta pavlova !

    • Reply
      Léa
      juillet 11, 2015 at 5:53

      C’est très gentil !

  • Reply
    bree13
    juillet 11, 2015 at 1:07

    elle est sublime !

    • Reply
      Léa
      juillet 11, 2015 at 5:52

      MERCI !!

  • Reply
    CookieM
    juillet 10, 2015 at 4:43

    La première fois que la pavlova m’est apparue, c’était il y bien longtemps dans une émission TV animée par Nigella Lawson… Je m’imaginais que ce dessert était très compliqué à réaliser… mais ça c’était avant !
    C’est mon dessert préféré, et aux fruits rouges quels qu’ils soient : hum 🙂 un délice.
    Cette recette sans gluten me semble extra.
    Bravo pour le reportage et Bon week-end !

    • Reply
      Léa
      juillet 11, 2015 at 11:05

      Merci beaucoup !! C’est vrai qu’il n’y a rien de compliqué dans ce dessert.
      J’adore son équilibre gustatif entre le croquant de la meringue la douceur de la crème fouettée et l’acidité des fruits.
      On peut utiliser d’autres fruits mais je pense que le mieux reste es fruits un peu acides pour un bon équilibre. Enfin, j’ai une idée que je veux tester depuis longtemps, mais j’attends l’automne…

  • Reply
    patchcath
    juillet 10, 2015 at 11:20

    Un vrai délice, je le sais. Merci ma poule

  • Reply
    Mely
    juillet 9, 2015 at 7:14

    Une magnifique pavlova bien de saison, bravo !
    Bisous.

    • Reply
      Léa
      juillet 9, 2015 at 9:33

      Merci merci !

  • Reply
    Sonia
    juillet 9, 2015 at 7:04

    une sublime vision!! et sans gluten en plus, merci!

    • Reply
      Léa
      juillet 9, 2015 at 9:35

      Ah oui, c’est un dessert sans gluten…

  • Reply
    Marion
    juillet 9, 2015 at 6:51

    Ta pavlavo est superbe, tu as très bien réussi la mise en forme de la meringue, bravo !

    • Reply
      Léa
      juillet 9, 2015 at 9:35

      Elle se tenait bien alors ça a été super facile…

  • Reply
    prettylittletruth
    juillet 9, 2015 at 6:45

    Tiens, tu m’as donne envie d’en faire une ce weekend, ca a l’air delicieux 🙂

    • Reply
      Léa
      juillet 9, 2015 at 9:34

      Oh oui, c’est tellement facile et bon !!

  • Reply
    Mélina & Chocolat
    juillet 9, 2015 at 6:22

    Magnifique Pavlova ! Elle doit être bien trop délicieuse 😀

    • Reply
      Léa
      juillet 9, 2015 at 9:36

      Elle n’a pas fait long feu en tout cas 😉

  • Reply
    musée gourmand
    juillet 9, 2015 at 5:33

    oh elle est trop belle ta pavlova , la forme de ta meringue change un peu de se que l’on voit habituellement , j’aime beaucoup , et elle a l’air tres bonne 😉

    • Reply
      Léa
      juillet 9, 2015 at 9:36

      🙂 on aurait dit un petit hérisson…

      • Reply
        patchcath
        juillet 10, 2015 at 11:20

        Je te le certifie, elle était très bonne!

        • Reply
          Léa
          juillet 11, 2015 at 11:03

          Et oui, tu en as eu la preuve 😉

  • Reply
    LadyMilonguera
    juillet 9, 2015 at 4:04

    Elle est superbe ta pavlova !

    • Reply
      Léa
      juillet 9, 2015 at 9:34

      C’est gentil !!

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