Poireaux au four au lard

Poireaux au four au lard
Pour cette recette de poireaux au four au lard je me suis largement inspirée de mon dernier magazine Zeste. J’ai vu la photo et elle m’a tout de suite attirée et donnée envie de tester.
A la maison en hiver, on mange du poireau plusieurs fois par semaine (soupe, vapeur, etc.) mais je n’avais encore jamais testé de le cuire au four. C’est un régal et avec quelques tranches de lard et des croutons maison, cela constitue un plat complet et délicieux. En plus, ce qui est cool, c’est que cette recette est vraiment facile et rapide à préparer, exactement ce qu’il me faut !

Pour celles et ceux qui le souhaitent, vous pouvez ôter le lard et servir en accompagnement, ou pour une version végétarienne, tout simplement.

Poireaux au four au lard

Poireaux au four au lard
Pour 3
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Temps de préparation
20 min
Temps de cuisson
30 min
Temps de préparation
20 min
Temps de cuisson
30 min
Ingrédients
  1. 6 poireaux
  2. 2 litres de bouillon de légumes
  3. 6 tranches de lard
  4. 3 cuillères à soupe de parmesan râpé
  5. Sel et poivre du moulin
  6. 1/3 de baguettes
  7. POUR LA SAUCE
  8. 20 g de beurre
  9. 10 g de farine
  10. 40 cl de lait
  11. 1 cuillère à café de moutarde à l'ancienne
  12. 1/2 cuillère à café d'ail en poudre
Instructions
  1. Lavez bien les poireaux, retirez la partie la plus verte des feuilles et les racine.
  2. Faites bouillir l'eau avec le bouillon de légumes et plongez-y les poireaux pendant 10 minutes. Égouttez-les. Enroulez les tranches de lard autour de chaque poireau et déposez-les dans un plat allant au four.
  3. Préchauffez votre four à 180°.
  4. Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu vif. Quand il crépite, ajoutez la farine et mélangez au fouet pour obtenir un roux.Versez le lait petit à petit sans cesser de mélanger. Ajoutez la moutarde et l'ail. Salez et poivrez.
  5. Versez la sauce sur les poireaux et saupoudrez le parmesan râpé sur le dessus.
  6. Enfournez pendant 20 minutes.
  7. Coupez le pain et petits cubes et déposez-les sur une plaque de four, enfournez pendant les 10 dernières minutes de cuisson des poireaux.
  8. A la fin de la cuisson, servez les poireaux et ajoutez les croutons de pain sur le dessus.
Tangerine Zest http://tangerinezest.com/

Poireaux au four au lardPoireaux au four au lard
Poireaux au four au lard
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8 Comments

  • Reply
    Jen
    mars 22, 2017 at 7:50

    Cette reçette est un vrai délice ! Cela me change des poireaux vinegrettes ou fondu de poireaux !

    Les poireaux étaient ultra fondants, le lard ( fumé pour moi) relevait le goût. Ayant fait un bouillon bien corsé, j’en ai utilisé une partie pour faire la béchamel et j’ai fait un crumble avec de la chapelure maison et du parmesan. Reçette à faire et à refaire !

    Merci pour vous merveilleuses recettes
    Bonne popote !

    • Reply
      Léa
      mars 26, 2017 at 5:14

      Merci Jen ! C’est très sympa ! J’ai justement racheté des poireaux ce matin pour en refaire…

  • Reply
    Aude
    février 22, 2017 at 1:42

    Ta photo me donne aussi très envie de tester !! Ne cherche pas ce que je vais manger la semaine pro !!

    • Reply
      Léa
      février 23, 2017 at 8:17

      Tiens, je vais la refaire aussi. Facile, rapide et trop bon !

  • Reply
    LadyMilonguera
    février 21, 2017 at 8:27

    Chouette manière d’accommoder les poireaux…

    • Reply
      Léa
      février 23, 2017 at 8:26

      Je trouvais aussi que ça changeait…

  • Reply
    laura
    février 21, 2017 at 8:23

    mmmh ces poireaux ont l’air délicieux !

    • Reply
      Léa
      février 23, 2017 at 8:28

      Je te le confirme

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