Apéritif dinatoire/ Viande

Poulet pané sauce au Maroilles

Poulet pané sauce au Maroilles
J’adore le fromage, mais j’avoue que je ne raffole pas des fromages trop forts et, pour moi, le Maroilles faisait partie de cette catégorie. Mais en fait, l’odeur est beaucoup plus forte que le goût et après en avoir mangé chez une amie originaire du Nord, j’ai changé d’avis. Le Maroilles fait désormais partie de mon plateau de fromage.
Steph, si tu me lis, cette recette est donc pour toi…

Un de ces derniers week-ends, alors que j’avais envie de manger quelques-chose d’un peu original et à ‘diper’, je me suis lancée dans cette recette de poulet pané sauce au Maroilles. Je l’ai fait cuire au four comme ça on n’est pas obligé de mettre plus de matière grasse. Je l’ai réalisée ensuite 2 fois et ça a été un succès répété, je pense donc que je m’y remettrai un peu plus tard, peut-être avec un autre fromage… Je peux donc vous dire avec certitude que le tester ce poulet pané au four, c’est l’adopter ! C’est ce qui nous est arrivé… 😉

Poulet pané sauce au Maroilles

Poulet pané sauce au Maroilles
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Ingrédients
  1. POUR LE POULET PANE
  2. 2 escalopes de poulet
  3. 1 œuf
  4. 1 cuillère à café de lait
  5. 2 cuillères à soupe de fécule de pomme de terre
  6. 4 cuillères à soupe de chapelure
  7. huile d’olive
  8. sel et poivre
  9. POUR LA SAUCE AU MAROILLES
  10. 200 g de Maroilles
  11. 1 échalote émincée
  12. 1 gousse d’ail frais pressé
  13. huile d’olive
  14. sel et poivre
  15. 1 cuillère à soupe de crème liquide
Instructions
  1. Préchauffez votre four à 180°.
  2. Découpez, dans la longueur, les escalopes de poulet en bâtons de 2 centimètres de côté. Si vous les faites plus fins, il seront trop secs.
  3. Dans un petit bol, placez la fécule de pomme de terre et roulez les bâtons de poulet dedans. Si vous n’avez pas de fécule de pomme de terre, vous pouvez utiliser de la maïzena ou de la farine.
  4. Battez l’œuf entier dans un bol avec le lait et salez, poivrez. Trempez-y le poulet enfariné.
  5. Roulez ensuite le poulet recouvert d’une pellicule d’œuf dans une assiette de chapelure en appuyant bien.
  6. Placez les bâtonnets dans un plat à four et versez quelques gouttes/spray d’huile dessus puis enfournez 20 minutes.
  7. Pendant ce temps, préparez la sauce au Maroilles.
  8. Faites revenir l’échalote et l’ail dans un peu d’huile d’olive. Quand ils commencent à dorer, ajoutez le Maroilles préalablement coupé en morceaux. Faites le fondre doucement afin qu’il n’attache pas.
  9. Au dernier moment, ajoutez la cuillère de crème et assaisonnez.
  10. Servez les bâtonnets poulet dorés avec la sauce sur le dessus ou dans des ramequins si vous avez envie de ‘diper’ (comme moi) lors d’un apéritif. Vous pouvez aussi les accompagner d’une bonne salade en guise de plat.
Tangerine Zest http://tangerinezest.com/
Bon apéro alors !

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19 Comments

  • Reply
    fredcook
    décembre 4, 2014 at 5:13

    J’ai vraiment adoré cette recette et quelle bonne surprise quand on « coince » avec le maroilles 🙂

    • Reply
      Léa
      décembre 4, 2014 at 9:45

      Ahah,tu es allé fouiller dans les vieilles recettes…
      Ça nous avait beaucoup plu aussi.
      Bises

  • Reply
    Steph
    septembre 8, 2013 at 7:20

    Promis j’essaye bientôt!

  • Reply
    Céline Mon maraîcher à la casserole
    août 10, 2013 at 7:16

    Si je montre ça à mon goûteur préféré, il va lécher l’écran ou chercher un maroilles en pleine nuit! Ca a l’air très très bon et je pense bien essayer cela! 😉

    • Reply
      Léa
      août 12, 2013 at 12:17

      Hihi, à ce point ? Ça fait plaisir à lire en tous cas…

  • Reply
    Made in Cooking
    août 8, 2013 at 10:56

    Délicieuse sauce qui les accompagne. Hummm j’en ferais bien mon midi! 🙂

    • Reply
      Léa
      août 8, 2013 at 1:05

      Et alors, tu as mangé quoi à midi !?! 😉

  • Reply
    Marine is Cooking
    août 8, 2013 at 9:52

    Ralala, mais en regardant ça à 10h du matin, vous arrivez à me donner faim !!!! J’en veux pour ce midi 🙂

    • Reply
      Léa
      août 8, 2013 at 1:04

      Ah bah tant mieux ! Mais je doute qu’au petit-déj ou à la pause du matin, ce ne soit top 😉

  • Reply
    Morgane
    août 7, 2013 at 9:01

    Ca a l’air divin ce petit poulet pané et cette délicieuse sauce !

    • Reply
      Léa
      août 8, 2013 at 1:03

      Merci Morgane. Je te confirme, c’était vraiment bon, même si l’association me semblait surprenante au premier abord.

  • Reply
    Louise
    août 7, 2013 at 8:03

    Trop joli ! J’imagine à fond le croustillant du pané avec le fondant de la sauce… Mmmmh 🙂

    • Reply
      Léa
      août 8, 2013 at 1:06

      Merci ! C’est en effet bien croustillant et pas gras vu que ça cuit au four et non dans l’huile…

  • Reply
    Cuisine et Vanity
    août 7, 2013 at 5:22

    Moi j’adore tous les fromages et j’avoue que je n’ai encore jamais cuisiné le Maroilles. Juste dégusté sur un plateau mais je n’ai encore pas pris le temps de faire la fameuse tarte au Maroilles. En tout cas bonne idée pour le détourner de son plateau et lui donner une double vie ! Merci. Trop joli votre plat cabossé. J’adore !

    • Reply
      Léa
      août 7, 2013 at 5:48

      Merci Mylene. ROH, la tarte au Maroilles, je n’y avais pas pensé…
      Concernant le plat, il me vient d’une de mes collègue qui l’avait récupéré de ses parents. Elle ne savait pas quoi faire de ce vieux plateau tout rouillé… Moi si !!
      A+

  • Reply
    LadyMilonguera
    août 7, 2013 at 5:09

    Il me met l’eau à la bouche ton poulet pané…

    • Reply
      Léa
      août 7, 2013 at 5:48

      Il est super bon et tendre (si pas trop fin) et tu peux le manger avec plein d’autres sauces…

  • Reply
    Manon
    août 7, 2013 at 4:57

    J’ai imprimé la recette ! J’ai découvert le maroille quand je suis arrivée dans le Nord il y a 2 ans maintenant j’en raffole ! Par contre bonjour les odeurs dans l’appart !

    • Reply
      Léa
      août 7, 2013 at 5:49

      Imprimé, carrément ! Ben je suis super contente ! Merci beaucoup ! Tu verras, c’est très bon !

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