Recettes Entrée

Entrées chaudes

Brick ricotta et asperges
Camembert pané
Camembert rôti aux pommes et noisettes
Chausson au foie gras et confit d’oignon
Chaussons ricotta, épinard et pignons
Coquille Saint-Jacques gratinée au four
Crème brûlées d’asperge et ricotta
Crumble à la tomate
Escalope de foie gras poêlée et chutney de mangue
Fleurs de courgettes au four, à la ricotta
Huîtres chaudes à la charentaise
Oeuf cocotte de caille au saumon fumé
Os à moelle au four
Raviolis grillés au porc

Entrées froides

Rouleaux de printemps au poulet-crevette
Rouleaux de printemps aux saveurs du sud
Saumon gravlax

Terrines | Pâtés

Terrine de foie gras

Salades

Bo bun au poulet
Panzanella tomate concombre
Raïta de concombre
Salade à la grecque
Salade au chou kale et quinoa
Salade composée asiatique
Salade composée d’automne aux épinards et gésiers
Salade composée d’hiver aux endives et oranges
Salade d’avocat, radis et mozzarella
Salade de chou rouge, pomme et lardons
Salade de haricots borlotti, tomates confites et pesto
Salade de haricots verts, haricots beurres et céréales
Salade de melon, tomate, feta et cumin noir
Salade de quinoa, pousses de bambou et pamplemousse
Salade de tomate et mozzarella burrata
Salade de lentilles vertes au brocoli
Salade de pâtes à la feta et aux pignons
Salade de pommes de terre nouvelles et haricots verts
Salade de pois chiche à la tomate, concombre et feta
Salade de riz noir à la feta et orange sanguine
Salade roquette, champignons et raisin
Salade estivale sucrée salée
Taboulé au melon et petit-pois
Taboulé libanais

Soupes | Veloutés

Gaspacho de melon, concombre et menthe
Soupe à l’oignon gratinée
Soupe de fanes de carottes/radis et fromage frais
Soupe de potimarron et carotte
Soupe de potimarron et tomate
Soupe de poulet au galanga, citronnelle et lait de coco
Velouté aux légumes d’hiver rôtis
Velouté d’asperges et ail des ours
Velouté de châtaigne et foie gras
Velouté de courgette au fromage frais et ciboulette
Velouté de petit-pois à la menthe
Velouté de potimarron à la cardamome et au curry

Tartes | Tartines | Quiches

Bruschetta à la burrata et asperges
Bruschetta ricotta, pois mange-tout et fèves
Tartare de courgettes et tomate sur tartine de Saint-Félicien
Tartelettes à la tapenade
Tartelettes aux oignons caramélisés et fromage de chèvre
Tarte fine à la tomate, mozzarella et moutarde
Tarte tatin d’endive, chèvre et miel
Tarte thon, tomate et moutarde
Tarte tomate, feta et sauge
Tartine chèvre et potimarron rôti
Tartine de brie, compotée de cerise au balsamique et chorizo
Tartines de tartare de saumon