Risotto aux asperges et parmesan

Risotto aux asperges et parmesan
La saison des asperges est tellement courte qu’il faut en profiter au maximum ! C’est un peu comme les petit-pois. Perso, j’aime bien les manger tout simplement, cuites à la vapeur avec une bonne mayonnaise maison, mais j’aime bien aussi les travailler un peu. Ça faisait longtemps que je n’avais pas fait de risotto et il me restait encore un peu de riz spécial de mon dernier séjour en Italie. D’ailleurs, j’y retourne dans une semaine et pourrais donc de nouveau faire le plein de bons produits. Bon, j’en reviens à mon plat et c’est donc un risotto aux asperges et parmesan que j’ai réalisé et nous nous sommes régalés. C’est hyper simple à faire est franchement bon.

Si vous cherchez d’autres recettes à base d’asperge, j’en ai quelques-unes sur ma page de recettes à base d’asperges ! Et si vous en avez d’autres de votre côté, ou d’autres envies, n’hésitez pas à me lassier un petit commentaire en bas de la recette…

Risotto aux asperges et parmesan

Risotto aux asperges et parmesan
Pour 4
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Temps de préparation
10 min
Temps de cuisson
30 min
Temps de préparation
10 min
Temps de cuisson
30 min
Ingrédients
  1. 1 botte d'asperges vertes
  2. 250 g de riz arborio
  3. 2 poignées de parmesan fraichement râpé
  4. 1 échalote émincée
  5. Huile d'olive
  6. Ail en poudre
  7. Fleur de sel
  8. Poivre
  9. 10 cl de crème
  10. 10 cl de vin blanc sec
  11. Quelques gouttes de jus de citron
  12. 75 cl de bouillon de légumes
Instructions
  1. Lavez et épluchez les tiges des asperges à l'aide d'un économe. Faites-les cuire pendant 8 minutes dans une casserole d'eau bouillante, égouttez puis réservez.
  2. Dans une autre casserole, versez l'eau avec le bouillon de légumes et faites chauffer.
  3. Pendant ce temps, dans un fait-tout faites revenir pendant quelques minutes, l'échalote émincée et un peu d'ail en poudre avec un filet d'huile d'olive. Réservez ensuite dans un bol.
  4. Dans le même fait-tout, faites chauffer encore un peu d'huile d'olive et ajoutez le riz arborio. Remuez jusqu'à ce que celui-ci soit translucide.
  5. Ajoutez progressivement le bouillon au riz et finissez par le vin en continuant la cuisson et en remuant, jusqu'à ce que celui-ci soit cuit (environ 20 à 25 minutes).
  6. En fin de cuisson ajoutez la crème, le parmesan, le jus de citron et l'échalote et la moitié des asperges coupées en petits tronçons. Remuez bien jusqu'à ce que le fromage ait fondu et que le tout soit homogène.
  7. Servez les assiettes en disposant quelques asperges entières sur le dessus.
  8. Salez, poivrez à votre convenance et dégustez bien chaud.
  9. Régalez-vous !
Tangerine Zest http://tangerinezest.com/
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6 Comments

  • Reply
    Céline
    avril 25, 2018 at 11:26

    Cette recette a l’air délicieuse !
    J’aime déguster les asperges un peu à toutes les sauces : en soupe, en tarte, natures…
    Je n’ai jamais fait de risotto maison, je vais donc m’essayer à cette réalisation au plus vite, j’ai hâte d’y goûter 🙂
    Merci pour cette belle idée gourmande, à très vite, et bonne journée !

    • Reply
      Léa
      avril 26, 2018 at 9:34

      Et si j’ai le temps, j’ai encore une autre idée. Il faut que je m’y mette…

  • Reply
    Châtaigne
    avril 24, 2018 at 2:53

    Toujours un succès le risotto ^^ avec quelques morilles c’est pas mal non plus 😉

    • Reply
      Léa
      avril 26, 2018 at 9:32

      Oh my god ! Avec des morilles !

  • Reply
    LadyMilonguera
    avril 23, 2018 at 2:06

    C’est un chouette risotto de saison !

    • Reply
      Léa
      avril 26, 2018 at 9:32

      Merci ! J’adore le risotto. Yum !

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