Quand j’étais petite, mon père nous faisait régulièrement une salade de chou cru mais je n’avais encore jamais pensé à en refaire moi-même. Bon, je dois dire qu’à l’époque, je n’appréciais pas forcément alors que c’est délicieux. Bien sûr, pour cette salade j’ai remis le tout à ma sauce mais en reprenant les ingrédients principaux et c’est une recette sur la base d’une salade de chou rouge, pomme et lardons que je vous propose. En fait, il y a même encore plus de gourmandises à l’intérieur, comme des noisettes et des myrtilles…

J’aime le mélange de toutes les textures et le petit sucré subtil de la pomme et des myrtilles tout en s’alliant parfaitement au croquant du chou rouge et des noisettes toastées. Si vous n’osez pas réaliser ce genre de recette, alors n’hésitez pas, c’est très bon, le chou n’est pas fort du tout et il n’y a pas de difficultés à le digérer. J’ai d’ailleurs une autre idée de recette au chou rouge, mais je la ferai un peu plus tard, la saison n’est pas finie…

Salade de chou rouge, pomme et lardons

2015-08-01 17:37:48

Pour 4

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Ingrédients

1. 1/4 de chou rouge
2. 1 pomme
3. 100 g de lardons
4. 1 échalote
5. 50 g de myrtilles
6. 15 noisettes
7. POUR LA SAUCE
8. 1 cuillère à café de moutarde
9. 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
10. 1 cuillère à soupe d'huile de noix
11. 3 cuillères à soupe d'huile neutre
12. Sel et poivre
13. Quelques brins de ciboulette ciselés

Instructions

1. Émincez très finement le chou rouge à l'aide d'une mandoline ou d'un couteau bien aiguisé et déposez-le dans un saladier.
2. Faites revenir les lardons dans une poêle jusqu'à ce qu’ils soient bien grillés et ajoutez au chou en veillant à retirer le surplus de graisse s'il y en a.
3. Ajoutez la pomme et l'échalote coupées en fines lamelles.
4. Ajoutez également les myrtilles et les noisettes préalablement toastées.
5. Préparez la sauce vinaigrette dans un petit bol en mélangeant l'ensemble des ingrédients et versez dans le saladier.
6. Mélangez bien le tout et servez.

Tangerine Zest http://tangerinezest.com/