Salade de haricot borlotti, tomate rôtie et pesto

Salade de haricot borlotti, tomate rôtie et pesto
Je n’avais encore jamais posté de recette de haricot sur ce blog alors pour cette première, je vous propose une salade de haricot borlotti, tomate rôtie et pesto à déguster chaude ou froide, selon votre envie.
C’est la pleine saison des haricots alors autant en profiter à fond !
Vous savez, les haricots borlotti, ce sont ces gros haricots blancs qui sont tachetés de rose-violet. Il sont un peu comme marbrés quand il sont crus. Et puis, cette salade de haricot borlotti sera un excellent moyen de déguster les tomates confites que je vous ai proposé il y a quelques jours…

Pour moi, les haricots quels qu’ils soient, mais surtout les verts et les mogettes, ça me rappelle des souvenirs d’enfance…
Chaque année, nous avions l’habitude d’aller passer 2 semaine chez ma grand-mère, en Charentes-Maritimes. A la belle époque, elle avait un immense potager et rapportait parfois des seaux entiers de haricots. Du coup, on se retrouvait à l’ombre des pruniers et passions un long moment à papoter et à écosser les haricots avant de les manger dans les jours qui suivaient ou en faire des bocaux. J’adorais vraiment ces petits moments en famille et tout simples…

Salade de haricot borlotti, tomate rôtie et pesto

Salade de haricot borlotti, tomate rôtie et pesto
Pour 2
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Ingrédients
  1. 200 g de haricots borlotti écossés
  2. 6 à 8 tomates cerises confites
  3. 50 g de feta
  4. 2 poignées de graines de tournesol
  5. POUR LA SAUCE PESTO
  6. 10 belles feuilles de basilic
  7. 1 cuillère à soupe de pignons grillés
  8. 1 cuillère à soupe de parmesan râpé
  9. 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  10. 1 pincée de poivre
Instructions
  1. Préparez la sauce en avance.
  2. Dans le bol d'un pilon, déposez le basilic et les pignons puis écrasez délicatement le tout.
  3. Versez ensuite dans un bol, ajoutez le parmesan râpé, le poivre et l'huile d'olive, et mélangez bien. Réservez.
  4. Faites cuire les haricots écossés pendant 40 minutes dans de l'eau salez puis égouttez.
  5. Ajoutez ensuite les tomates confites, la feta coupée en petits morceaux et parsemez les graines de tournesol.
  6. Versez le pesto sur le dessus, mélangez et dégustez.
Tangerine Zest http://tangerinezest.com/

Salade haricot borlotti tomate confite pesto
Salade de haricot borlotti, tomate rôtie et pesto

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11 Comments

  • Reply
    Daysofcamille
    août 11, 2015 at 1:22

    Cette recette m’emballe beaucoup ! Ca à l’air délicieux !

  • Reply
    Louise
    août 10, 2015 at 7:18

    Quelle belle salade !

  • Reply
    Marie / Madeleines plumes
    août 7, 2015 at 12:11

    Elle me semble tout à fait parfaite cette salade ! Il faut que je mitonne ça ce weekend 🙂

    • Reply
      Léa
      août 11, 2015 at 10:45

      Une salade qui tient quand même au ventre… 😉

  • Reply
    patchcath
    août 7, 2015 at 6:19

    Ah, j’aime les haricots demi-secs dont tu parles et les moghettes des Charentes. Papa cultivait de gros haricots de Soissons que Maman cuisinait avec de l’ail et des carottes, un parfum aux senteurs reposantes s’étendait dans la maison… je le sens encore. Je vais en cuisiner, tiens, merci d’en parler ici, ma poule.

    • Reply
      Léa
      août 11, 2015 at 10:45

      Ahah, je savais qu’elle te plairait !!

  • Reply
    LadyMilonguera
    août 6, 2015 at 8:05

    Cette salade est tout à fait à mon goût… C’est la première fois que j’entends parler des haricots borlotti…

    • Reply
      Léa
      août 11, 2015 at 10:46

      Ils sont super jolis, tout marbrés…

  • Reply
    Mélina & Chocolat
    août 6, 2015 at 6:15

    Trop délicieux !

  • Reply
    Rosenoisettes
    août 6, 2015 at 6:02

    Il y a des aliments qui sont emplis de souvenirs ~ 
    Cette salade de haricots semble savoureux comme tout !

    • Reply
      Léa
      août 11, 2015 at 10:46

      Oui, ce sont les meilleurs, même s’il est souvent bien difficile de retrouver les goûts d’origines. On devrait y porter plus d’attention sur le moment…

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