Bon, je suis d’accord avec vous, avec sa couleur cette soupe de potimarron et carotte rouge ressemble à une potion de sorcière. J’aurais dû la faire pour Halloween…
En fait, la couleur de la soupe est principalement due aux carottes rouges qui, soit dit en passant, sont absolument délicieuses et plus que savoureuse.

Soupe de potimarron et carotte rouge

2014-11-22 18:28:40

Pour 4

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Ingrédients

1. 1 potimarron
2. 5 carottes rouges
3. 1 gousse d’ail
4. 2 échalotes
5. 1 bouillon cube
6. eau
7. sel et poivre
8. 1 noix de beurre
9. crème fraîche (facultatif)

Instructions

1. Coupez le potimarron en morceaux après avoir enlevé les graines, mais sans l’avoir épluché. Dans une casserole, ajoutez-y le reste des ingrédients, coupés en morceaux.
2. Faites revenir avec une noix de beurre. Recouvrez ensuite d’eau et faire cuire à basse température.
3. Mixez bien le tout afin d’obtenir une texture veloutée, salez et poivrez selon votre convenance et servez chaud en ajoutant un peu de crème fraîche si vous le souhaitez. Pour la décoration, vous pouvez parsemer de persil ciselé et servir dans des potimarrons vidés, que vous pourrez ensuite cuisiner à leur tour.

Tangerine Zest http://tangerinezest.com/