Tarte aux noix et caramel

Tarte aux noix et caramel
Voilà un grand classique de notre région, le pays de la noix, tout de même. Je vous avoue que j’adore ce dessert, mais je ne m’étais encore jamais lancée. Je pense que c’est en partie dû au fait qu’il y a un très bon pâtissier, juste à côté de chez moi, qui fait une excellentissime tarte aux noix et caramel. Mais bon, comme nous sommes en plein dans la saison, j’ai trouvé de belles noix au marché et me suis enfin lancée pour la première fois dans cette tarte. Le résultat est très très bon !

Tarte aux noix et caramel

Tarte aux noix et caramel
Pour 1 tarte de 22 centimètres de diamètre
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Ingrédients
  1. POUR LA PÂTE BRISÉE SANS ŒUF
  2. 50 g de farine complète
  3. 200 g de farine
  4. 125 g de beurre
  5. 3 cuillères à soupe d’eau froide
  6. 1 pincée de sel
  7. 1 sachet de sucre vanillé (facultatif)
  8. POUR LA GARNITURE
  9. 160 g de noix
  10. 4 cuillères à soupe de sirop d’érable
  11. 60 g de sucre
  12. 25 cl de crème liquide
  13. 1 noix de beurre salé
Instructions
  1. Commencez par préparer les pâte à tarte.
  2. Dans un grand bol, mélangez les farines, le sel et le beurre coupé en petits dés (et le sucre si vous voulez une pâte brisée sucrée). Travaillez rapidement en sablant. Le beurre doit être recouvert de farine de manière à former du ‘sable’.
  3. Ajoutez l’eau et mélangez de nouveau du bout des doigts jusqu’à obtenir une pâte homogène. Il ne doit plus y avoir de trace de beurre seul.
  4. Laissez-la reposer un peu au frais puis étalez-la. Piquez le fond avec une fourchette et réservez au frais.
  5. Préchauffez votre four à 180°.
  6. Préparez la sauce caramel. Dans une casserole faire fondre le sucre, le beurre et le sirop d’érable. Lorsque que le mélange est bien homogène, ajoutez la crème fraîche et poursuivre la cuisson à feu doux jusqu’à ce que le caramel épaississe. Cela peut prendre 10 à 15 minutes.
  7. Hors du feu, ajoutez les noix au caramel et répartissez le mélange sur votre fond de tarte.
  8. Enfournez 40 minutes.
Tangerine Zest http://tangerinezest.com/

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17 Comments

  • Reply
    Gaby
    janvier 25, 2014 at 9:52

    Super recette! J’adore les noix dans les gâteaux.

  • Reply
    Lucile
    décembre 9, 2013 at 9:22

    Ohlalala très gourmande cette tarte

  • Reply
    Caro / Delightson
    novembre 29, 2013 at 9:01

    LE combo parfait ! j’adore les tartes aux noix et alors si tu mets du caramel aïe aïe aïe 🙂

    • Reply
      Léa
      novembre 29, 2013 at 9:50

      Ahaha, je savais qu’elle aurait du succès cette tarte. C’était vraiment trop bon 🙂

  • Reply
    Pauline
    novembre 28, 2013 at 7:27

    Trop gourmand cette tarte! J’adore!

  • Reply
    argone
    novembre 28, 2013 at 11:33

    rhoooo dis-donc ça doit être délicieux ça ! je connaissais un peu la même version avec des noix de pécan mais avec des noix pourquoi pas, j’adore aussi 🙂

    • Reply
      Léa
      novembre 29, 2013 at 9:52

      Ça l’était… Je t’avoue qu’il y a plus de noix que de noix de pecan au marché 😉
      C’est un classique de la région.

  • Reply
    Lydie
    novembre 28, 2013 at 7:55

    Très jolie tarte ! Bonne journée

  • Reply
    Louise
    novembre 27, 2013 at 9:06

    Moi qui adore l’alliance noix / sirop d’érable, il faut que je tente ta recette !

  • Reply
    Rosenoisettes
    novembre 27, 2013 at 8:39

    Ce doit être excellent, avec une boule de glace caramel, rien de tel!

  • Reply
    BoopCook
    novembre 27, 2013 at 7:16

    elle a l’air vraiment délicieuse cette tarte !

  • Reply
    LadyMilonguera
    novembre 27, 2013 at 6:50

    Elle a l’air top cette tarte !

  • Reply
    Dan
    novembre 27, 2013 at 5:38

    Il m’en faut de toute urgence! un vrai péché mignon!!

  • Reply
    Juliette
    novembre 27, 2013 at 5:34

    J’avoue que je n’ai jamais testé cette recette mais elle paraît fort bonne ! A essayé donc

  • Reply
    bree13
    novembre 27, 2013 at 5:13

    superbe !

  • Reply
    Annie cb
    novembre 27, 2013 at 5:07

    Cela ressemble à la tourte aux noix que j’avais faite, une tuerie intégrale!
    Bonne fin de journée 😉

  • Reply
    Grenobloise
    novembre 27, 2013 at 5:01

    Bravo Léa !! Ca a l’air trop bon !

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