Un peu comme les pains à bagel ou à burger, je m’imaginais que faire ses propres tortillas était trop compliqué. Il n’en est rien ! Du coup, pour cette première version, j’ai testé les tortillas maison à la farine de maïs. Alors, bien sûr, comme il n’y a pas de gluten dans la farine de maïs, il y a également de la farine de blé pour que le tout se lie bien.
Et bientôt, je vous proposerai, bien sûr, une recette de fajitas maison qui utilise ces tortillas…

Tortillas maison à la farine de maïs
2015-06-25 16:20:11

Pour 4
Ingrédients
- 100 g de farine de maïs
- 100 g de farine fluide
- 50 g de beurre
- 8 cl d’eau
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de sucre
Instructions
- Mélangez la farine avec le sel et le sucre. Ajoutez le beurre coupé en dés. Incorporez-le en sablant entre vos doigts.
- Ajoutez alors peu à peu de l’eau jusqu’à obtenir une pâte souple.
- Formez un boudin de pâte et divisez la pâte en 6 boules.
- Aplatissez chaque boule avec la main et étalez la pâte finement.
- Faites chauffer une poêle à sec sur feu moyen. Quand elle est bien chaude, déposez une tortilla, elle va former de grosses bulles, à ce moment-là, comptez quelques secondes, le temps qu’elle dore.
- Retournez la tortilla et laissez cuire de nouveau quelques secondes pour faire dorer de la même façon.
- Recommencez avec le reste de pâte.
Notes
- Faites attention à ne pas laisser trop longtemps les tortillas dans la poêle car sinon elles seront super dures.
Tangerine Zest http://tangerinezest.com/
22 Comments
Tiph
février 23, 2017 at 12:51J’ai dû les faire trop fines, elles étaient tres fragiles… je pense que la prochaine fois je ferai 3/4 blé et 1/4 maïs.
Merci pour la recette !
Céline (Comme une envie de)
janvier 17, 2016 at 2:05Tes tortillas sont vraiment très réussi !!
Léa
janvier 26, 2016 at 7:49Merci ! Je dois dire que j’ai été impressionnée par la facilité d’exécution et le résultat obtenu.
Brigitte
décembre 1, 2015 at 9:08Merci Léa pour cette recette. j’adore faire des quesadillas mais je n’avais jamais eu l’idée de faire moi même les tortillas pensant que c’était compliqué… Ta recette paraît simple, je vais tenter l’expérience. j’espère qu’ils seront aussi beaux que les tiens. A bientôt, bisous
Léa
décembre 1, 2015 at 3:26Et oui, c’est super facile !! Tu me diras dans 2 semaines si tu as eu le temps d’en faire… 😉 Bizzz
Royal Chill
novembre 27, 2015 at 9:28Mmmmh j’adore ça ! J’avais testé aussi, mais uniquement avec de la farine de maïs, résultat pas top du tout, bien meilleur avec de la farine de blé mélangée 🙂
Léa
novembre 27, 2015 at 9:37Ah ah !! J’avais essayé de faire 100% farine de maïs pour du pain… impossible de lier la pâte, et oui… du coup, j’avais ajouté de la farine de blé et je m’étais retrouvé avec une tonne de pain 😉
ludmilla
novembre 25, 2015 at 10:43ma mère nous en faisait de temps en temps , j’essaierais avec la farine de mais pour voir la différence
Clémentine
novembre 25, 2015 at 2:51Ces tortillas ne ressemblent guère à celles qu’on achète, elles sont très belles ! Peut-on les plier facilement ou faut-il plutôt les manger en petits morceaux, genre avec du guacamole ? En tous cas, j’imprime cette recette que je ne manquerai pas de tenter.
Léa
novembre 25, 2015 at 2:58On peut tout à fait les plier à condition de ne pas les faire cuire trop longtemps dans la poêle pour qu’elles gardent leur souplesse.
Clem
novembre 25, 2015 at 11:56Effectivement c’est plus simple que ce qu’on croit et ça fait son petit effet auprès des gens, moi aussi j’avais été étonnée (j’ai seulement testé au blé). le seul truc c’est en effet d’avoir le coup de main pour faire des tortillas bien fines et surtout pas trop cuites… je vais essayer avec de la farine de maïs 🙂
Léa
novembre 25, 2015 at 3:11Oui, c’est très simple et super bon ! J’essaierai aussi avec la farine de blé…
Cocotte et Ecumoire
novembre 25, 2015 at 11:14Le truc que je pensais infaisable à la maison tout comme toi ! Bravo pour cette belle démystification ! Du coup elle reste super souples quand même et ne sont pas trop craquantes ?
Léa
novembre 25, 2015 at 3:12Tout est dans la cuisson. Il faut que la poêle soit bien chaude et ne pas les faire cuire trop longtemps. Il nous en est resté et du coup, je les ai faite le lendemain garnies au four.
Rosenoisettes
novembre 24, 2015 at 7:09Mhhh, tes tortillas semblent absolument délicieuses !
Cecilecooks
novembre 24, 2015 at 5:34Ah super une belle recette pour mes futurs tortillas 100% maison ! Merci.
ptitecuisinedepauline
novembre 24, 2015 at 5:18Elles sont très belles!
patchcath
novembre 24, 2015 at 5:09ça met en appétit tout ça
j’aime
et j »y ajouterai des graines de fenouil, peut-être
Londoncam
novembre 24, 2015 at 6:27Miam, ou du cumin !
Léa
novembre 25, 2015 at 3:12Bonne idée !
musée gourmand
novembre 24, 2015 at 3:45je n’aurais jamais pensé a les faire moi même , mais la ta recette me donne bien envie de tenter le coup 😉 juste une petite question dans tes ingrédients tu indique de l’huile et après dans la préparation il y a du beurre , peut on utiliser soit l’un soit l’autre ?
🙂
Léa
novembre 25, 2015 at 3:16😉 J’ai rectifié, c’est bien du beurre…