Épluchez le pamplemousse et réalisez des suprême en retirant délicatement les quartiers, sans la petite peau. Répartissez sur une assiette.
Lavez et coupez les fraises puis ajoutez-les au pamplemousse.
Pour la sauce de pistache, broyez-les à l'aide d'un mortier, ajoutez le jus de citron et le sucre glace jusqu'à ce que le tout soit plutôt lisse. Versez sur les fraises et suprêmes de pamplemousse.
Saupoudrez quelques graines de chia, répartissez quelques pistaches entières et le tour est joué, il ne vous reste plus qu'à déguster.