Gardez quelques fraises et framboises (environ 1/4) pour le montage des verrines.

Lavez, séchez les fraises et framboises. Placez-les dans un blender avec le sucre et le zeste de citron. Mixez par à coup jusqu'à l'obtention d'un coulis homogène.

Dans un saladier, fouettez le mascarpone avec la ricotta. Versez 1/3 du coulis et fouettez un peu.

Déposez la moitié du reste de fruits coupés en deux (pour les fraises) sur le fond de chaque verrine. Versez dessus le reste de coulis, puis à l'aide d'une poche à douille ajoutez la mousse sur le dessus.

Garnissez avec le reste des fruits et quelques amandes puis réservez au frais de temps de servir.