C’est maintenant devenu un rituel… L’heure de la Battle Food a sonné, et nous en sommes à la 8ème édition.

La marraine de la Battle Food n°8 est Marie, du blog Madeleines et plumes d’autruches, et pour cette édition, elle a choisi comme thème un ingrédient de saison qui commence à se faire bien présent sur les étales des marchés : la fraise !

Alors, cette édition, j’ai réalisez pour vous, enfin surtout pour nous 😉 , une trilogie de desserts autour de la fraise. Nous nous sommes vraiment régalés.

Trilogie de desserts autour de la fraise

Ingrédients (pour 2)

Chips de fraise

• 4 fraises

Feuilletés au Strawberry curd (crème de fraise)

• 1 rouleau de pâte feuilletée maison
• 10 fraises
• 1 c. à s. de sucre
• 1 c. à s. de jus de citron
• 1 c. à s. de maïzena
• 1 c. à s. de crème fraiche
• 1 œuf

Tartare de fraise et basilic

• 6 fraises
• 4 feuilles de basilic
• sucre vanillé
• 1 filet de jus de citron

Description

Pour les chips de fraise, préchauffez votre four à 100°. Coupez les fraise en tranches de 2mm d’épaisseur. Placez-les sur une plaque pour le four recouverte de papier sulfurisé.

Enfournez pendant 45 min puis retournez les tranches et remettez dans le four pour 45 minutes.
Laissez refroidir puis décoller les chips de fraises.

Pour les feuilletés au strawberry curd, préchauffez votre four à 180°.

Dans une casserole,versez le jus de citron, le sucre et les fraises. Faites chauffer à feu doux jusqu’à ce que les fraises soient bien cuitées, comme pour une confiture (environ 15 min). Écrasez ensuite ce mélange. Incorporez la maïzena tamisée en mélangeant bien. Ajoutez enfin l’œuf en continuant à remuer et faites cuire 5 min de plus.

Laissez refroidir et gardez au frais.

A l”aide d’emporte-pièces carrés, découpez la pâte feuilletée. Placez-les sur un plat à tarte et faites-les cuire pendant 15-20 min, jusqu’à ce qu’il soient bien dorés.

A l’aide d’un couteau, découpez en 2 les carrés de pâte dans l’épaisseur, et fourrez les feuilletés avec le strawberry curd.

Et pour le dernier dessert de cette trilogie autour de la fraise, découpez les fraises en petits cubes et ciselez les feuilles de basilic. Versez un peu de jus de citron sur le dessus et saupoudrez d’un eu de sucre vanillé.

Et voici, il vous suffit d’assembler tous ces desserts et de profiter de ces fraises sous différentes formes.

Je vous laisse avec les autres réalisations : 

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