La veille, préparez votre lapin. Dans un saladier, versez le vin blanc, ajoutez l’oignon coupé en 2, les clous de girofle, le laurier et le romarin. Salez et poivrez puis faites mariner le lapin désossé et découpé pendant une nuit.
Le jour de la cuisson, égouttez les morceaux de lapin et conserver jus de la marinade.
Préchauffez votre four à 200°C.
Dans un plat à tarte, déposez une de vos pâte brisée et ajoutez les bouts de lapin sur le fond ainsi que l’oignon découpé.
Faites chauffer le jus de la marinade dans une casserole avec de la crème et de la moutarde. Laissez mijoter à feu doux pour que le jus réduise de moitié.
Versez ensuite sur le lapin, salez, poivrez et ajoutez quelques noix de beurre.
Placez la 2ème pâte sur le dessus et pressez bien ensemble les bords des pâtes afin quelles soient soudées. Badigeonnez le dessus avec un jaune d’œuf et faites un puits au centre de la pâte brisée.
Enfourner et laissez cuire pendant pendant 1 heure. Si la pâte à tarte devient trop dorée, couvrez d’un film de papier alu.
si vous le souhaitez, vous pouvez aussi ajouter quelques champignons de paris dans votre tourte au lapin.
Bon ap !
