Dans un fait-tout, faites chauffer l’huile et faites revenir l'ail et les champignons des bois. Réservez-les dans un bol.
Dans le même récipient, faites revenir les lardons et les oignons émincés. Quand ils sont bien dorés, jetez le riz, et laissez-le s’imbiber pendant quelques minutes des saveurs en continuant à chauffer à feu moyen.
Incorporez progressivement le bouillon de légumes chaud jusqu'à ce qu'il soit bien absorbé.
Ajoutez le vin et laissez le risotto cuire encore 5 minutes.
Incorporez la crème et le parmesan puis ajoutez les champignons que vous aviez réservez.
Faites chauffer rapidement, poivrez et servez immédiatement.
Régalez-vous bien !