Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau salée..
Pendant ce temps, faites cuire les lardons dans une poêle. Quand ils commencent à dorer, ajoutez les échalotes préalablement émincées. Déglacez ensuite avec le vin blanc puis incorporez la crème. Poivrez et râpez un peu de noix de muscade.
Une fois les pâtes cuites, égouttez-les. Ajoutez la sauce et servez chaud, avec le parmesan râpé.