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Salade composée aux boulettes de poulet saveurs asiatiques

Portions: 2

Ingrédients

  • POUR LA SALADE COMPOSÉE
  • 1 petite salade verte type batavia
  • 1 carotte
  • 1 petit bouquet de coriandre fraiche
  • 3 brins de menthe
  • 2 poignées de soja frais
  • 1 cuillère à soupe de cacahuètes hachées
  • POUR LE BOUILLON
  • 1/2 l d’eau
  • 20 cl de lait de coco
  • 1 bâton de citronnelle
  • 1 cuillère à café de sauce soja salée
  • 1 cuillère à café de nuocmam sauce de poisson
  • POUR LES BOULETTES DE POULET
  • 1 escalope de poulet
  • coriandre fraiche ciselée
  • 1 gousse d’ail pressée
  • 1 échalote hachées
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 1 pincée de sel et de poivre

Instructions

  • Dans un bol individuel, préparez la salade en la coupant en lamelles. Ainsi, les futurs ingrédients que vous allez ajouter vont mieux se mélanger. Ajoutez la carottes râpée et le soja. Ciselez ensuite la menthe et la coriandre. Réservez au frais.
  • Pour la préparation du bouillon; dans une casserole, mélangez l’eau, le lait de coco, la sauce soja et le nuocmam ainsi que le bâton de citronnelle coupé en tronçons de 3 cm. Laissez frémir pendant que vous préparez les boulettes de poulet.
  • Pour la préparation de boulettes de poulet placez dans un mixeur l’escalope coupée en petits cubes, la coriandre, l’ail pressé, l’échalote et assaisonnez. Mixez ensuite la préparation jusqu’à ce que les ingrédients soient bien mélangés.
  • Avec vos main, formez ensuite de petites boules de 1 cm de diamètre et roulez-les ensuite dans la farine.
  • Plongez-les ensuite dans le bouillon frémissant et laissez cuire 5 minutes.
  • Sortez ensuite les boulettes à l’aide d’un écumoire et servez sur la salade. Ajoutez ensuite les cacahuètes préalablement hachées.