Lavez les cerises après les avoir équeutées.

Déposez-les dans une casserole avec le sucre, le thym, le jus de citron et l’eau. Faites chauffer à découvert et à feu doux pendant 30 minutes. Veillez à remuer régulièrement afin que le tout n'accroche pas.

Un sirop va se former autour des cerises et va s'épaissir en refroidissant.

Retirez le thym puis placez les cerises au sirop dans un pot et refermez immédiatement.

Laissez refroidir avant de placer au réfrigérateur et conserver pendant 2 à 3 semaines maximum.