Préchauffez à 110°.

Placez tous les blancs d’œufs et le vinaigre dans le bol d'un robot et faites monter à l’aide du fouet. Incorporez ensuite progressivement le sucre et la maïzena, et fouettez bien. Pour vérifier que la meringue est prête, retournez le bol, le mélange doit bien rester dans le saladier et être bien lisse.

Une fois que le mélange est prêt, placez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de cuisson.

Formez un nid assez épais sur du papier sulfurisé et donnez-lui la forme souhaitez. Ici, j'ai relevé les bords avec le dos d'une petite cuillère.

Enfournez et laissez cuire pendant 1 heure sans ouvrir le four.

A la fin de la cuisson, éteignez le four et laissez encore 1 heure à l'intérieur, toujours sans l'ouvrir.

Sortez du four et réservez à température ambiante.

Pour la garniture de la pavlova, fouettez la crème entière (préalablement refroidie) puis incorporez le sucre glace et le zeste du citron. Au moment de servir étalez la crème sur la meringue puis parsemez de fraises.