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Choux de Bruxelles et oignons sauciers glacés

Portions: 4

Ingrédients

  • 500 g de choux de Bruxelles
  • 3 oignons sauciers
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 2 cuillères à soupe de cassonade
  • 3 cuillères à soupe de vin blanc sec
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
  • 1/2 bouillon cube
  • 20 cl d'eau
  • 1 feuille de sauge
  • Poivre

Instructions

  • Pour préparer les choux de Bruxelles, coupez les trognons et ôtez les feuilles qui se détachent.
  • Incisez les trognons en croix.
  • Laissez-les pendant un quart d'heure dans de l'eau froide vinaigrée afin d'éliminer les petites bébêtes qui pourraient avoir élu domicile dans ces petits choux.
  • Faites blanchir les choux de Bruxelles. Pour cela, porter à ébullition un grand fait-tout d'eau salée et plongez les choux pendant 5 minutes. Égouttez-les puis réservez.
  • Tranchez les oignons sauciers en 2 dans le sens de la longueur et faites-les revenir environ 5 minutes dans le beurre à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
  • Versez le bouillon, l'eau, la cassonade, le vin, le vinaigre et la sauge. Portez à ébullition puis ajoutez les choux. Réduire à feu moyen et laissez mijoter en remuant régulièrement, jusqu’à ce que les choux soient bien tendres, au bout de 30 minutes environ.