Après avoir lavé le chou-fleur et le brocoli, faites cuire dans de l'eau bouillante et salée pendant 15 minutes.
Égouttez et déposez des petits bouquets dans un plat à gratin.
Préchauffez le four à 200°C.
Pendant que les légumes cuisent, préparez la béchamel.
Faites fondre le beurre dans une casserole sur feu très doux. Salez, poivrez et ajoutez la muscade.
Ajoutez-y la moitié de la farine tamisée et fouettez bien pendant 5 min.
Vous obtenez ce qu’on appelle un roux.
Versez le lait petit à petit tout en fouettant et ajoutez progressivement le reste de la farine tamisée. Continuez de fouetter jusqu’à ce que la sauce devienne onctueuse, crémeuse et sans grumeau.
Versez sur les légumes dans le plat à gratin et répartissez le fromage râpé sur le dessus.
Enfournez 30 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien doré.