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Risotto à la courge rôtie et aux champignons

Temps de préparation15 min
Temps de cuisson30 min
Portions: 4

Ingrédients

Instructions

  • Réhydratez les champignons dans un bol, en les couvrant d’eau.
  • Préchauffez votre four à 180°.
  • Lavez et épluchez la courge. Coupez-la en cubes et déposez-les dans un plat à four. Ajoutez une gousse d’ail épluchée et coupée en petites lamelles. Versez un filet d’huile sur le dessus, salez poivrez et enfournez.
  • Pendant ce temps, préparez le riz.
  • Dans un fait-tout, faites revenir les échalotes émincées dans un filet d’huile.
  • Quand elles bondissent, ajoutez le riz est fait-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
  • Ajoutez ensuite progressivement le bouillon de légumes dilué. La cuisson prend environ 15 minutes. Versez ensuite le vin blanc et faite encore revenir 5 minutes.
  • Ajoutez la crème, le parmesan et mélangez délicatement.
  • Dans une poêle, faite revenir les champignons égouttés dans une noix de beurre et avec la 2ème gousse d'ail pressée.
  • Dressez enfin les assiettes avec le risotto, la courge et les champignons.
  • Salez et poivrez selon votre goût.

Notes

Pour une autre version, vous pouvez aussi mixer la courge une fois cuite et la mélanger au risotto.