Faites chauffer 20 centilitres d'eau sans la faire bouillir et faites-y infuser le thé en adaptant le temps d'infusion au thé utilisé. Sortez ensuite le thé, laissez refroidir et placez au frais.
Faites bouillir de l’eau dans une casserole. Quand elle bout, baissez sur feu moyen et versez les perles de tapioca. Faites cuire selon les indications du paquet, dans mon cas 15 minutes.
Pendant la cuisson ne remuez peu et très délicatement car elles sont fragiles.Égouttez-les et versez-les dans un bol. Ajouter le sirop ou le jus de fruit de votre choix. Répartissez-les ensuite dans 4 grands verres et versez le thé froid dessus.Ajoutez des glaçons et de l'eau jusqu'en haut de verres. Servez avec de grandes pailles et dégustez bien froid.
