Tourton pomme de terre et chorizo

Dans un saladier, mélangez la farine, les œufs, l'huile, le beurre fondu et le sel pour obtenir une pâte ni trop molle (ajoutez de la farine) ni trop dure (ajoutez un peu d’eau).
Laissez reposer la pâte en boule dans un film étirable.

Commencez par faire cuire vos pommes de terre à la vapeur, épluchez-les et réservez-les ensuite.
Dans une poêle, faites revenir à feu doux l’oignon finement émincé avec le chorizo coupé en tout petits morceaux pendant quelques minutes. Dès que les oignons sont translucides, sortez du feu et réservez.
Écrasez les pommes de terre à l’aide d’une fourchette, salez et poivrez. Ajoutez le mélange de chorizo-oignon et mélangez. Émiettez la tomme fraîche par-dessus puis mélangez de nouveau le tout pour en faire une farce homogène.

Étalez la pâte finement à l’aide d’un rouleau pâtissier, sur un plan de travail propre et fariné.
Découpez-la en carrés de 6 à 7 centimètres de côté.
Sur la moitié des carrés disposez de la farce puis couvrez avec un autre carré de pâte. Soudez bien les bords en les humectant très légèrement. Si vous le souhaitez, vous pouvez donner un bord crénelé à vos tourtons en utilisant un petit rouleau coupe pâte.
Dans une poêle, versez 2 centimètres d’huile de cuisson et faites rissoler des deux côtés dans de l'huile pas trop chaude.
Servez immédiatement avec une salade, vous allez vous régaler !