Épluchez et émincez l'oignon, puis coupez le céleri, les carottes en dès et pressez l'ail.
Mesurez et préparez les ingrédients restants pour un assemblage rapide de la soupe.Égouttez et rincez les haricots blancs. Faites doucement chauffer l'huile dans une grande casserole et faites revenir les oignons, le céleri et les carottes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Ajoutez l'ail et les épices (assaisonnement italien) et faire revenir environ une minute de plus.
Ajoutez le bouillon, une branche de romarin, ainsi que les haricots.
Portez la soupe à ébullition, puis réduire à feu doux mais à petits bouillons.Faites cuire environ 15 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que les haricots soient bien chauds. Goûtez et assaisonnez (sel et poivre) en fonction de votre goût. Vous pouvez aussi ajouter quelques herbes.
Une fois que la soupe est chaude et prête, garnissez de parmesan râpé et servez avec du pain grillé.
