Pâtes aux champignons sauce crémeuse
Ingrédients
- 1 échalote
- 200 g d'épinards
- 250 g de champignons de Paris
- 100 g de fromage bleu (facultatif)
- 20 cl de crème
- 40 g de noix concassées
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre
- 400 g de linguine
Instructions
- Commencez par préparer vos ingrédients.Lavez et essorez les épinards. Vous pouvez les couper en lanières.Epluchez et ciselez finement l'échalote.Nettoyez les champignons, coupez le bout de chaque pied puis coupez-les en fines tranches.Coupez le fromage bleu en petits cubes afin qu'il fonde bien.
- Faites cuire les linguine en retirant 2 minutes de temps de cuisson.Prélevez une louche d'eau de cuisson lorsque vous les égouttez.
- Pendant ce temps, faites chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle ou sauteuse et ajoutez l'échalote ciselée et les champignons en lamelles. Laissez cuire 4 à 5 minutes à feu moyen-vif en remuant peu.
- Ajoutez ensuite progressivement les épinards par poignée.Ajoutez également les dés de bleu (vous pouvez en garder un peu pour servir sur votre plat à la fin), la crème et la moitié des noix concassées.Mélangez et faites cuire 2 à 3 minutes.
- Ajoutez les linguine égouttées et la louche d'eau de cuisson.Salez, poivrez et prolongez la cuisson à feu moyen-doux pendant 1 à 2 minutes, tout en remuant, jusqu'à ce que la sauce nappe bien vos pâtes.
- Servez les assiettes avec quelques morceaux de bleu et le reste des noix. Vous pouvez rectifier l'assaisonnement si besoin.Régalez-vous !