Préchauffez votre four à 180°C.
Lavez les tomates et découpez le chapeau au couteau. Videz la chair avec une petite cuillère sans percer le fond et déposez le tout dans un plat à four.
Rincez le persil, effeuillez-le et ciselez-le. Épluchez l'oignon et l’ail et hachez-les finement.Lavez et épluchez la carotte puis coupez-la en petits cubes.Déposez le tout dans un bol. Ajoutez le bœuf haché ainsi que la chapelure, salez et poivrez.Mélangez bien le tout du bout des doigts. Farcissez les tomates de cette farce et recouvrez-les de leurs chapeaux. Versez un filet d’huile d’olive par-dessus.
Enfournez et faites cuire 45 minutes.
