Poisson au lard sauce au cidre et échalote
Ingrédients
- 900 g de poisson (ici du cabillaud et du saumon)
- 24 tranches de lard fines
- 3 échalotes finement émincées
- 1 gousse d'ail pressée
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Baies roses
- 20 cl de cidre brut ou tradition
- Sel et poivre
- Quelques feuilles de sauge (facultatif)
Instructions
- Pelez, dégermez et pressez la gousse d'ail. Déposez-la dans une poêle avec les échalotes épluchez et finement émincées.Faites blondir avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.Déposez ensuite dans le fond d'un plat à four.
- Détaillez le poisson en 24 morceaux.Enroulez-les dans une tranche de lard et déposez sur le lit d'échalotes dans votre plat à four.
- Versez le cidre sur le dessus.Salez, poivrez, ajoutez quelques baies roses et les feuilles de sauge.
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Enfournez pendant une vingtaine de minutes.Si le poisson n'est pas couvert par le cidre, arrosez régulièrement afin qu'il ne sèche pas.Dégustez bien chaud.