Commencez par préparer le babeurre/buttermilk en mélangeant le lait et le jus de citron dans un bol.
Préchauffez votre four à 180°C.Beurrez votre moule à cake sur toutes les surfaces. Sans un saladier, mélangez la farine, la levure, le bicarbonate alimentaire et le sel.Ajoutez les noix grossièrement hachées. Dans un autre saladier, battez le beurre et le sucre d’une texture crémeuse.Ajoutez les oeufs un à un et mélangez à chaque fois.Réduisez 3 des bananes en purée à l’aide d’une fourchette et ajoutez au mélange.Versez enfin le babeurre et mélangez. Ajoutez progressivement les ingrédients secs de l'autre saladier, en remuant jusqu’à ce que tout soit bien incorporé.
Versez dans votre moule à cake beurré.Epluchez et coupez la dernière banane en 2 puis déposez-la sur le dessus de la pâte. Ceci est facultatif mais je trouve cela joli. Enfournez pendant 50 à 55 minutes.Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d'un couteau à l'intérieur du cake, elle doit ressortir sans pâte sur la lame. Retirez du four et laissez refroidir environ 10 minutes dans le moule, puis transférer sur une grille pour laisser refroidir complètement.
