Go Back
Imprimer la recette
5 de 13 votes

Gratin d’aubergine Parmigiana

Portions: 4

Ingrédients

  • 3 belles aubergines
  • 1 oignon émincé et finement coupé
  • 1 gousse d’ail écrasée
  • 1 boite de 400 g de tomates concassées
  • 1 cuillère à café de vinaigre balsamic
  • 4 poignées de parmesan râpé
  • 1 c. à c. de romarin séché
  • 1/2 fromage de brousse ou 1 boule de scamorza fumée si vous aimez ce petit goût
  • huile d’olive
  • sel et poivre

Instructions

  • Préchauffez votre four à 180°.
  • Enlevez la queue des aubergines, coupez-les dans la longueur en lamelles d'environ 1 cm d’épaisseur et mettez-les de côté.
  • Badigeonnez chaque côté des lamelles d'aubergines avec de l'huile d'olive. Salez et poivrez puis placez-les sur la grille de votre four.
  • Enfournez et laissez cuire pendant 20 à 30 minutes.
  • Pendant ce temps, faites blondir l'oignon émincé avec l'ail pressé, dans un peu d'huile d'olive.
  • Ajoutez ensuite les tomates concassées, le romarin et le vinaigre balsamic. Salez, poivrez et remuez bien.
  • Laissez mijoter à feu doux et à couvert jusqu'à la fin de la cuisson des aubergines.
  • Quand les aubergines sont cuites, sortez les du four et ne le coupez pas.
  • Dans un plat à gratin, alternez les couches d'aubergines grillées, sauce tomate et fromage de brousse ou scamorza.
  • Finissez eu saupoudrant le parmesan sur le dessus du gratin.
  • Enfournez pendant 20 minutes à la même température, jusqu'à ce que le fromage ait bien grillé.
  • Bon ap !