Préchauffez votre four à 180°C.

Détachez délicatement les fleurs de leur courgette et ôtez le pistil qui se trouve à l’intérieur de chaque d’entre elle.

Faites blondir l’échalote émincée dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.

Découpez les petites courgettes en petits cubes et ajoutez-les à l’échalote et laissez cuire 5 minutes à feu doux. Ajoutez ensuite les tomates également découpées en petits cubes, couvrez et laissez encore 5 minutes.

Incorporez le jus de citron, une pincée de sel, du poivre, le basilic ciselé et la crème. Faites cuire le tout à feu doux pendant une dizaine de minutes.

Une fois la farce sortie sorti du feu, ajoutez-y le parmesan râpé et mélangez bien. Farcissez très délicatement les fleurs de courgettes avec le mélange en prenant soin de ne pas déchirer les fleurs, puis refermez-les en tournant doucement l’extrémité des fleurs.

Disposez les fleurs farcies dans un plat allant au four, ajoutez un filet d’huile d’olive sur celles-ci. Puis enfournez pendant 15 minutes.

Vous pouvez ensuite déguster ces délicieuses fleurs de courgettes farcies en entrée ou en accompagnement d’une viande ou d’un poisson grillé.