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Rouleau de printemps aux saveurs du sud

Portions: 4

Ingrédients

  • 10 feuilles de riz
  • 2 courgettes coupées en bâtonnets ici 1 jaune et 1 marbrée
  • 10 to mates séchées
  • 1 oignon rouge
  • 1/2 barquette de fromage frais type St-Môret
  • 10 tranches de chorizo
  • 100 g de vermicelles de riz ou soja
  • graines de sésame ici au wasabi
  • Sel et poivre
  • Piment en poudre

Instructions

  • Préchauffez votre four à 200°.
  • Coupez les courgettes en julienne et placez-les sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.
  • A l'aide d'un pinceau badigeonnez-les d'huile d'olive, salez, poivrez et saupoudrez d'un peu de piment en poudre.
  • Coupez l'oignon en lamelle et déposez-le sur la plaque de four, avec les courgettes.
  • Enfournez pendant 15 minutes, jusqu'à ce que les légumes aient doré.
  • Faites tremper les feuilles de riz une par une dans de l'eau froide pendant 1 minute.
  • Placez une feuille de riz humidifiée sur votre plan de travail et déposez des bâtonnets de courgettes, oignon et une tomate séchée. Coupez une tranche de chorizo en deux et placez-la sur les légumes. Ajoutez une cuillère à café de fromage frais que vous répartissez sur la longueur ainsi que quelques vermicelles.
  • Saupoudrez de l'équivalent d'une demie cuillère à café de graines de sésame.
  • Rabattez les extrémités gauche et droite de la feuille de riz sur le contenu, puis roulez les ingrédients dans la feuille pour former un rouleau. Essayer de serrer au maximum en veillant à ne pas percer la feuille de riz.
  • Répétez l'opération pour les rouleaux restant et réservez au frais jusqu'au moment de servir.