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huitre chaude
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Huîtres chaudes gratinées au four

Pour cette recette je compte 2 huîtres par personne mais libre à vous d'en mettre plus si vous le souhaitez.
Temps de préparation15 min
Temps de cuisson5 min
Temps total25 min
Type de plat: Apéritif, Entrée
Cuisine: Française
Portions: 6 personnes

Ingrédients

  • 12 huîtres de gros calibre (0 à 2)
  • 3 échalotes finement ciselées
  • Vin blanc sec (1 cuillère à café par huître)
  • 1 Jus de citron (quelques gouttes par huître)
  • Crème fraiche (1 cuillère à café par huître)
  • Poivre du moulin
  • Persil plat haché (facultatif)
  • Chapelure (panko)
  • 1 noix de beurre

Instructions

  • Préparez la farce en avance. Faites revenir les échalotes préalablement émincées dans un peu de beurre. Quand elles commencent à blondir, ajoutez le vin blanc, le jus de citron, du poivre et le persil. Laissez réduire puis sortez du feu. Ajoutez la crème fraîche, mélangez bien et réservez.
  • Ouvrez toutes vos huîtres à l’aide d’un couteau ou demandez à votre poissonnier de le faire pour vous. Le mieux est de le faire en dernière minute ou quelques minutes avant de les préparer.
  • Préchauffez votre four en mode grill (250°).
  • Décrochez les huîtres des coquilles et videz un peu l’eau. Posez-les bien à plat sur la grille de votre four.
  • Déposez une cuillère à café de farce dans chacune des huîtres et saupoudrez la chapelure sur le dessus.
  • Enfournez 5 à 6 minutes en position haute dans le four, juste le temps que la chapelure dore.