Préchauffez votre four à 220°C.
Salez et poivrez bien les 2 faces des os à moelle. N’hésitez pas à bien appuyer avec une cuillère pour que l’assaisonnement adhère au maximum aux os.
Placez-les dans un plat à four et enfournez pendant 20 minutes.
Dégustez dès la sortie du four, à l’aide d’une petite cuillère, avec de la crème de vinaigre balsamique. C’est un équilibre parfait.