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bo bun maison
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Bo bun au poulet

Une recette facile à faire à la maison et dont on ne peut plus se passer.
Temps de préparation40 min
Temps de cuisson15 min
Temps total45 min
Type de plat: Entrée, Plat principal, Salade
Cuisine: Asiatique
Portions: 4 personnes

Ingrédients

  • 2 escalopes de poulet ou dinde
  • 12 feuilles de salade type batavia
  • 2 carottes
  • 6 à 8 nems du commerce
  • 300 g de germes de soja
  • 250 g de vermicelle de riz
  • 6 tiges de menthe
  • 1 petit bouquet de coriandre fraîche
  • 2 cuillères à soupe d’huile
  • 2 cuillères à soupe de cacahuètes

Pour la marinade du poulet

  • 1 cuillère à soupe de curry doux en poudre
  • 1 cuillère à soupe de citronnelle en poudre ou entière et hachée finement
  • 3 cuillères à soupe de sauce nuoc mam
  • 1 pincé de poivre
  • 1 gousse d’ail

Pour la sauce (vous pouvez aussi utiliser une sauce pour les nems déjà toute prête)

  • 8 cuillères à soupe d’eau
  • 4 cuillères à soupe de sucre roux
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
  • 2 cuillères à soupe de nuoc-mâm
  • 1 pincée de piment en poudre

Instructions

  • Cisaillez le poulet en petits cubes et faites mariner au frais avec le curry, ail haché, la citronnelle, le poivre et la sauce nuoc mam (au moins 30 minutes).
  • Pendant ce temps préparez la sauce. Faites bouillir tous les ingrédients pour la sauce et réservez.
  • Pour les vermicelles, faites bouillir une bonne casserole d’eau. Plongez-y les vermicelles 2 à 3 minutes. Égouttez et rangez-les par poignée sur une assiette.
  • Coupez la salade en lamelles et râpez les carottes.
  • Faites revenir les nems dans une poêle et coupez-les en petits morceaux.
  • Faites revenir la viande dans un peu d’huile, à feu très fort et très brièvement : la viande doit être simplement saisie, afin de la garder tendre.
  • Servez dans de grand bols : commencez par la salade, les carotte, le soja, puis les vermicelles.
  • Déposez les nems coupés petits morceaux et la viande.
  • Vous pouvez décorer avec la coriandre hachée, la menthe et quelques cacahuètes concassées.
  • Arrosez de sauce et votre Bo bun au poulet est prêt !