Go Back
Imprimer la recette
5 de 8 votes

Risotto aux champignons des bois

Temps de cuisson25 min
Portions: 4

Ingrédients

  • 300 g de riz à risotto
  • 1 bol de champignons des bois frais ou secs et réhydratés
  • 100 g de lardons fumés
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 1 l de bouillon de légumes bien chaud
  • 1/2 verre de vin blanc
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de parmesan frais râpé
  • 1 cuillère à soupe de crème
  • 1 pincée de poivre

Instructions

  • Dans un fait-tout, faites chauffer l’huile et faites revenir l'ail et les champignons des bois. Réservez-les dans un bol.
  • Dans le même récipient, faites revenir les lardons et les oignons émincés. Quand ils sont bien dorés, jetez le riz, et laissez-le s’imbiber pendant quelques minutes des saveurs en continuant à chauffer à feu moyen.
  • Incorporez progressivement le bouillon de légumes chaud jusqu'à ce qu'il soit bien absorbé.
  • Ajoutez le vin et laissez le risotto cuire encore 5 minutes.
  • Incorporez la crème et le parmesan puis ajoutez les champignons que vous aviez réservez.
  • Faites chauffer rapidement, poivrez et servez immédiatement.
  • Régalez-vous bien !