Dans un plat tajine, versez une cuillère à soupe d’huile puis répartissez les cuisses de poulet sur le fond.
Répartissez l’ail et les oignons sur le poulet et versez votre bouillon chaud sur le dessus. Salez, poivrez et ajoutez les épices ainsi que la cassonade.
Ajoutez les abricots et placez votre plat à tajine dans votre four froid. Faites ensuite chauffer votre four à 180°. Le but étant de ne pas briser votre plat avec un trop fort contraste de chaleur. Laissez cuire pendant 50 minutes.
Ajoutez les amandes et cuire encore 10 minutes sans le couvercle du tajine.
Notes
Attention à bien mettre votre plat à four froid pour qu'il n'y ait pas de trop grosse rupture thermique qui pourrait risquer de fissurer votre plat à tajine !