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Panna cotta au café et coulis d’expresso

Portions: 4

Ingrédients

  • POUR LA PANNA AU CAFÉ
  • 20 cl de crème
  • 20 cl de lait
  • 30 g de sucre
  • 2 feuilles gélatine
  • 1 expresso
  • POUR LE COULIS D'EXPRESSO
  • 1 expresso
  • 1 cuillère à soupe de sirop d’érable
  • 1 cuillère à café de cassonade
  • 1 cuillère à café de rhum

Instructions

  • Mettez la gélatine dans un bol d’eau froide pendant 10-15 min afin de la ramollir.
  • Dans une casserole, versez la crème, le lait et l’expresso ainsi que le sucre et faites chauffer sur feu doux.
  • Dès le début de l’ébullition, retirez du feu, ajoutez la gélatine égouttée et remuez bien pour qu’elle soit totalement dissoute.
  • Versez dans 4 petits ramequins et laissez refroidir puis réservez au frais au moins 6 heures, une nuit c’est mieux.
  • Faites le coulis au dernier moment. Versez dans une casserole, 1 expresso, le rhum, le sirop d’érable et le sucre. Formez un caramel en faisant réduire rapidement, sinon le café va avoir un goût de brûlé. Versez ensuite sur les panna cotta froides et dégustez.