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Pavlova

Portions: 6

Ingrédients

  • POUR LA MERINGUE
  • 4 blancs d’œufs
  • 200 g de sucre glace
  • 4 cuillères à café de Maïzena
  • 2 cuillères à café de vinaigre blanc
  • 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
  • POUR LA GARNITURE
  • 20 cl crème entière réfrigérée
  • 50 g de sucre glace
  • 1 bol de fruits rouges frais fraises, framboises, myrtilles…
  • zestes de citron vert

Instructions

  • Préchauffez à 150°.
  • Placez tous les blancs d’œufs et le vinaigre dans un saladier et faites monter à l’aide d’un batteur. Incorporez ensuite le sucre, la vanille et la maïzena, et mélangez-les bien mais délicatement. Pour vérifier que c’est prêt, retournez le saladier, le mélange doit rester dans le saladier, et être bien lisse.
  • Une fois que le mélange est prêt, placez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de cuisson.
  • Formez un nid assez épais sur du papier sulfurisé.
  • Enfournez 5 minutes puis baissez la température à 110° et laissez encore cuire pendant 55 minutes.
  • A la fin de la cuisson, éteignez le four et laissez au moins 30 minutes au four, sans l'ouvrir, 1 heure serait bien.
  • Sortez du four et réservez à température ambiante.
  • Pour la garniture de la pavlova, fouettez la crème entière (préalablement refroidie) puis incorporez le sucre glace. Au moment de servir étalez la crème sur la meringue puis parsemez de fruits rouges. Décorez avec les zestes de citron vert. En plus de faire beau, ils parfumeront délicieusement votre crème fouettée.