Chausson au foie gras et confit d'oignon

Coupez la poire en petits dés et faites la dorer à la poêle avec le beurre. Réservez. Vous pouvez aussi la mettre fraîche.
Préchauffez votre four à 180°C.
Dans votre rouleau de pâte feuilletée, découpez à l'emporte pièces une vingtaine de cercles.
Découpez des étoiles à main levée ou à l'aide d'un emporte-pièce sur les morceaux de pâte qu'il vous reste.
Sur la moitié des cercles de pâte, déposez une cuillère à café de poire dorée au beurre.
Ajoutez un petit morceaux de foie gras de l'équivalent d'une cuillère soupe.
Et ajoutez encore une cuillère à café de confit d'oignon au piment d'Espelette.
Humidifiez les bords de pâte feuilletée avec un peu d'eau et le bout du doigt.
Recouvrez d'un cercle de pâte et pressez délicatement les bords à l'aide d'une fourchette. Déposez une étoile de pâte sur le dessus et dorez le tout doucement à l'aide d'un pinceau avec le jaune d’œuf mélangé au lait.
Enfournez pendant 20 minutes et laissez refroidir un peu avant de déguster.