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Chausson au foie gras et confit d’oignon
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Chausson au foie gras et confit d'oignon

Pour 10 feuilletés
Temps de préparation10 min
Temps de cuisson20 min
Temps total30 min
Type de plat: Apéritif

Equipment

  • Emporte pièce circulaire d'environ 8 à 10 cm de diamètre

Ingrédients

  • 1 rouleau de pâte feuilletée (recette maison)
  • 100 g de foie gras
  • 1 poire
  • 1 noix de beurre
  • Confit d'oignon + 1 pointe de piment d’Espelette (recette maison)
  • 1 jaune d’œuf mélangé à 1 cuillère à soupe de lait pour la dorure

Instructions

  • Coupez la poire en petits dés et faites la dorer à la poêle avec le beurre. Réservez. Vous pouvez aussi la mettre fraîche.
  • Préchauffez votre four à 180°C.
  • Dans votre rouleau de pâte feuilletée, découpez à l'emporte pièces une vingtaine de cercles.
  • Découpez des étoiles à main levée ou à l'aide d'un emporte-pièce sur les morceaux de pâte qu'il vous reste.
  • Sur la moitié des cercles de pâte, déposez une cuillère à café de poire dorée au beurre.
  • Ajoutez un petit morceaux de foie gras de l'équivalent d'une cuillère soupe.
  • Et ajoutez encore une cuillère à café de confit d'oignon au piment d'Espelette.
  • Humidifiez les bords de pâte feuilletée avec un peu d'eau et le bout du doigt.
    Recouvrez d'un cercle de pâte et pressez délicatement les bords à l'aide d'une fourchette. Déposez une étoile de pâte sur le dessus et dorez le tout doucement à l'aide d'un pinceau avec le jaune d’œuf mélangé au lait.
  • Enfournez pendant 20 minutes et laissez refroidir un peu avant de déguster.